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水晶湯圓色彩絢麗吸眼球冷藏車提高貯運(yùn)新鮮品質(zhì)

2020-03-25 15:29:46 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10602

　　近段時(shí)間，由于在“宅經(jīng)濟(jì)”的影響下，速凍食品銷量猛增，超過往年同期10倍之多。其中，作為速凍食品的一類，速凍水晶湯圓因其香甜可口，外觀色彩絢麗，且口味多樣，著實(shí)吸引人眼球，十分受到消費(fèi)者喜愛。伴隨著近些年冷藏保鮮制冷技術(shù)的不斷升級(jí)發(fā)展，冷藏車等低溫冷藏保鮮制冷裝備在保障產(chǎn)品貯運(yùn)新鮮品質(zhì)上作用日趨凸顯。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)2018年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模超過1140億元，過去5年復(fù)合年增長(zhǎng)率為12%，明顯高于。2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1467億元左右。但90%以上仍集中在家庭消費(fèi)，餐飲業(yè)消費(fèi)不足5%，同發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有巨大的發(fā)展空間。而近期，由于在“宅經(jīng)濟(jì)”的影響下，速凍食品更是銷量猛增，超過往年同期10倍之多。

　　作為速凍食品的一種，由于速凍湯圓是時(shí)令產(chǎn)品，元宵節(jié)前后處于銷售旺季，雖不及其它速凍產(chǎn)品增量明顯，但是因其香甜可口，外觀色彩絢麗，且口味多樣，抹茶、榴蓮、黃桃、芒果、奇異果、草莓等多種口味的水晶湯圓著實(shí)吸引人眼球，十分受到消費(fèi)者熱捧。近日，筆者便是受到水晶湯圓色彩絢麗的外觀所吸引，購(gòu)買了一些。

　　據(jù)了解，水晶湯圓是將藕粉摻入糯米粉制成的湯圓皮，煮熟后湯圓晶瑩剔透，抹茶、黃桃、榴蓮等水果餡料鮮亮可見，甚是喜人。誠(chéng)然，需要一提的是，水晶湯圓畢竟屬于速凍食品類，不易常溫貯藏、運(yùn)輸。

　　同傳統(tǒng)的速凍湯圓相比，對(duì)貯運(yùn)溫度要求非常高，否則會(huì)因溫度不穩(wěn)定造成水晶湯圓的反復(fù)凍融，致使其表面粘連，出現(xiàn)裂紋，縮短產(chǎn)品保鮮期。

　　為了延長(zhǎng)保鮮期，保證產(chǎn)品的食用口感和品質(zhì)，速凍水晶湯圓通常存放在-18℃以下的低溫冷藏保鮮制冷設(shè)備中進(jìn)行凍結(jié)冷藏。因此，一方面對(duì)于消費(fèi)者來說，要放入冰箱等冷藏保鮮設(shè)備中進(jìn)行保存，另一方面，速凍水晶湯圓在貯運(yùn)過程中，要通過冷藏車、超市冷柜等冷藏制冷裝備進(jìn)行貯運(yùn)、銷售，提高流通產(chǎn)品的新鮮質(zhì)量。

　　近年來，隨著冷藏保鮮制冷技術(shù)的不斷升級(jí)發(fā)展，作為低溫冷藏保鮮制冷設(shè)備中的重要力量，冷藏車在速凍水晶湯圓貯運(yùn)過程中的優(yōu)勢(shì)作用日益凸顯。

　　筆者了解到，冷藏車經(jīng)歷了多個(gè)發(fā)展階段，而今冷藏車已突破了傳統(tǒng)冷藏保鮮制冷設(shè)備控溫不準(zhǔn)、制冷不穩(wěn)定、不均勻、密封性差、隔熱性差以及車體笨重等缺陷，全力確保速凍水晶湯圓貯運(yùn)新鮮品質(zhì)。

　　不僅如此，我國(guó)冷藏車市場(chǎng)規(guī)模在逐年增長(zhǎng)，每年同比增幅均在2成以上，總體規(guī)模均在數(shù)千億級(jí)。同時(shí)冷藏車保有量在不斷增加，數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)冷藏車保有量已超過18萬(wàn)臺(tái)，較2018年增長(zhǎng)3萬(wàn)臺(tái)以上，同比增長(zhǎng)28%左右，連續(xù)5年增速維持在20%以上，為冷鏈貯運(yùn)提供動(dòng)力支持，有力地提升了速凍水晶湯圓等速凍食品運(yùn)輸質(zhì)量水平。

　　隨著人們對(duì)冷藏速凍食品需求增加，速凍食品人均消費(fèi)量還有翻倍空間，未來我國(guó)速凍食品人均消費(fèi)還有較大成長(zhǎng)空間，這很大程度上促進(jìn)我國(guó)冷藏車市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)。而冷藏車等低溫冷藏保鮮制冷裝備就如猶如一道“橋梁”，連接起速凍水晶湯圓等速凍食品供給和消費(fèi)品質(zhì)需求，使過去貯運(yùn)保鮮難成為可能，讓消費(fèi)者吃上鮮美的速凍產(chǎn)品。

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