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食品的高溫殺菌工作對(duì)于食品廠是至關(guān)重要的，它有如下兩個(gè)特點(diǎn)：

一、一次性：高溫殺菌工作從開(kāi)始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)殺菌處理。

二、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間，所以不可能對(duì)每殺菌批次食品進(jìn)行殺菌效果檢測(cè)。

我們平時(shí)吃到的罐頭食品、火鍋底料蘸醬等都是用高溫殺菌釜進(jìn)行殺菌后放心送到消費(fèi)者面前，不添加防腐劑等化學(xué)成分，真正做到無(wú)污染無(wú)添加產(chǎn)品；殺菌設(shè)備采用西門子PLC，自動(dòng)控制臺(tái)車與兩端籃筐輸送，殺菌釜設(shè)備信號(hào)交互，實(shí)現(xiàn)全智能控制、無(wú)人化操作。