家禽屠宰設備選型主要依據(jù)
1、符合國家有關產業(yè)政策和標準要求
首先選擇和采用以山東萬合首的科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少的適度規(guī)模屠宰分割加工設備，禁止選擇和采用當前國家命令限制和淘汰的設備。其次盡量選擇和采用具有*標準的設備和定型產品，設備的設計，制造、安裝、檢驗等技術條件，最好能受到現(xiàn)有的基礎標準，方式標準，和食品安全的標準的約束。
2、安全衛(wèi)生規(guī)范
設備配套與安全環(huán)保相適應，確保安全生產。根據(jù)人類工效學原則，考慮設備對環(huán)境和操作人員的影響，生產穩(wěn)定性高，不得對操作人員造成危險。保證配套設備齊全，生產操作簡便以及清洗和維修方便，以保證最終產品符合食品安全衛(wèi)生要求。
3、滿足工藝技術方案要求。
主要考慮對項目生產規(guī)模的適應性、匹配性，主要設備和輔助設備之間的配套合理性，滿足工藝技術要求，保證加工產量與質量。
家禽屠宰設備的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設備的清洗保養(yǎng)工作會使家禽屠宰設備的使用壽命減短。同時會影響屠宰產品的衛(wèi)生質量。家禽屠宰設備必須經過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的全與進程。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會使肉質食品的質量大大降低。
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