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上海富溪制冷設(shè)備有限公司

食物冷藏知識

時間:2025-5-14閱讀:56
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  Foodjx導讀:炎炎夏日,食品冷藏成為了日常生活中*的一部分。那么你知道食品應該怎么冷藏?不同的食品冷藏的時間也是不同?
  
  1.肉類存放
  
  冷藏肉不用清洗,帶盒直接放在冷藏室較冷處即可;而普通肉則要好好清洗,切成合適一餐用的塊或切好絲、片,分別裝在冷藏盒或保鮮袋中封好,把長時間不吃的食物放在冷凍箱里,次日要吃的放在冷藏室下層。肉不可反復化凍,否則食用價值損失極大。
  
  2.蔬菜存放
  
  蔬菜水果購買來的時候往往帶有污物和泥土,其中可能藏有大量微生物,容易污染冰箱內(nèi)的其他食物,造成交叉污染。因此,蔬菜和水果應先清洗干凈、甩干水分,用清潔的保鮮袋裝好,用保鮮膜封好,或者放進密封容器,讓它們彼此隔離,擦干凈后再放進冰箱保存。包裝食品也要放入冰箱。
  
  3.生熟食存放
  
  在冰箱中生熟食物宜分開,熟食應放入加蓋的容器中存放,避免細菌交叉感染。
  
  4.保鮮膜有害
  
  使用聚氯乙烯材質(zhì)制成的保鮮膜,經(jīng)過長時間的包裹,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的增塑劑“乙基氨”溶解,該增塑劑對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用,會擾亂人體的激素代謝。因此買回家的熟食就應該把保鮮膜撕掉,或者覆蓋保鮮膜時,盡量別把食物裝太滿,以防食物接觸到保鮮膜。
  
  5.冷凍過的菜加熱后再吃
  
  無論是涼菜還是熱菜,在經(jīng)過用筷子攪拌、唾液混雜后,使得微生物在溫熱的菜肴中迅速繁殖,因此存放于冰箱內(nèi)的食物必須燒透再食用,以殺滅可能因污染而帶入的致病菌,防止病從口入
  
  6.化凍后食品不宜再存放冰箱
  
  經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存,因為化凍過程中食物可能受污染,微生物會迅速繁殖
  
  7.冰箱也需要呼吸和消毒
  
  冰箱內(nèi)不應裝得滿滿當當?shù)?,應留有適當空間,以利冷氣穿透全部存品。此外,冰箱要定期消毒。3—4周要用稀漂水或0.1%*水擦拭一次,同時要定期清洗冰箱,包括各板層,特別是過濾網(wǎng),此處常常是污垢和病菌的積聚場所。
  
  食品放冰箱能放多久
  
  鮮蛋:冷藏30~60天
  
  熟蛋:冷藏6~7天
  
  牛奶:冷藏5~6天
  
  酸奶:冷藏7~10天
  
  魚類:冷藏1~2天冷凍90~180天
  
  牛肉:冷藏1~2天冷凍90天
  
  肉排:冷藏2~3天,冷凍270天
  
  香腸:冷藏9天,冷凍60天
  
  雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天
  
  罐頭食品:未開罐冷藏360天
  
  花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天
  
  咖啡:已開罐冷藏14天
  
  蘋果:冷藏7~12天
  
  柑桔:冷藏7天
  
  梨:冷藏1~2天
  
  熟西紅柿:冷藏12天
  
  菠菜:冷藏3~5天
  
  胡蘿卜、芹菜:冷藏7~14天

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