蜂蜜通常在放在陰涼處保存即可，如果條件允許的話是放在冰箱保存，保存期多久？這個通和蜂蜜質量有關的，在陰涼處保存蜂蜜的波美度37-38度密封好可保持一年不變質，39度可保持二年不變質，40度可保持三年以上，43度可保持數年不變質。一般自然封蓋成熟的蜂蜜都至少是一年以上，如果，用波美度在衡量的話，我們香蜜軒的所有蜂蜜都保持一年不變質，而鴨腳木蜜大約就是41波美度，那可至少保質三年。蜂蜜保質為什么會這么久呢？科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用?？梢?，真正成熟的天然蜂蜜久置后完食用，沒有什么嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。保質期定為兩年，不單是食品要求這樣做，其實還有一個重要原因，就是現代的蜂蜜，很難找到天然成熟蜂蜜。