鹽水注射機(jī)是肉類加工(如火腿、培根、雞胸肉等)的關(guān)鍵設(shè)備,用于將腌制液均勻注入原料中。為確保設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行、保障食品安全,需進(jìn)行科學(xué)的維護(hù)保養(yǎng)。以下是詳細(xì)的維護(hù)指南:
一、每日使用后的基礎(chǔ)維護(hù)
徹底清洗
注射針頭:用溫水(≤60℃)沖洗,防止殘留鹽水結(jié)晶堵塞針孔(可用細(xì)鋼絲疏通)。
料槽與管道:排空剩余鹽水,用食品級(jí)清洗劑循環(huán)沖洗(避免細(xì)菌滋生)。
輸送帶:清除肉屑和油脂,防止腐蝕皮帶或鏈條。
檢查密封性
檢查液壓系統(tǒng)、鹽水管道是否有泄漏(重點(diǎn)查看接頭處)。
測(cè)試注射壓力是否穩(wěn)定(異常波動(dòng)可能提示密封圈老化)。
潤滑關(guān)鍵部件
鏈條、導(dǎo)軌等運(yùn)動(dòng)部件涂抹食品級(jí)潤滑脂(如NSF H1標(biāo)準(zhǔn))。
檢查注射柱塞的潤滑情況(部分機(jī)型需手動(dòng)注油)。
二、每周深度維護(hù)
針頭與過濾器檢查
拆下針頭,檢查是否彎曲或堵塞(損壞的針頭需更換,否則影響注射均勻性)。
清洗或更換鹽水過濾器(防止雜質(zhì)進(jìn)入注射系統(tǒng))。
液壓系統(tǒng)維護(hù)
檢查液壓油油位及顏色(渾濁或發(fā)黑需更換)。
清理液壓油箱透氣孔,防止灰塵進(jìn)入。
電氣系統(tǒng)檢查
清理控制柜灰塵,檢查繼電器、接觸器觸點(diǎn)是否氧化。
測(cè)試急停按鈕和安全防護(hù)裝置是否靈敏。