高品質(zhì)凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜均稱為凈菜：即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過人工修整(如去掉不可食部分、切分等)、清洗、臭氧滅菌、脫水等粗加工操作。

市面上常見的凈菜加工設(shè)備有渦流清洗機、臭氧殺菌匹配的高位渦流清洗機等，簡單是說就是用漩渦式水流將新鮮的蔬菜進行清洗，清洗后會接著瀝水、包裝、配送。渦流清洗的好處就是速度快、對于蔬菜中綠葉素的流失起到了一定的保護作用。渦流清洗機的設(shè)備投資成本會高于常見的果蔬清洗設(shè)備--氣泡清洗機。對于加工要求較高的凈菜，還是建議選擇渦流清洗凈菜，但是對于       加工要求不是那么嚴(yán)格的話，個人建議采用氣泡清洗也是一個不錯的選擇。氣泡清洗同樣也是對蔬菜無損傷的一種清洗。

此加工線是針對于根莖類蔬菜的凈菜清洗流水線，相關(guān)設(shè)備有去皮機、氣泡清洗機、切絲機、浸泡清洗機、風(fēng)干瀝水機等，該流水線的凈菜加工采用的就是氣泡清洗機，相對于渦流清洗機設(shè)備投資成本會低很多

此加工線是針對于葉菜類凈菜加工的流水線，相關(guān)設(shè)備有：工位挑選臺、切菜機、氣泡清洗機、風(fēng)干瀝水機，該流水線也是在降低設(shè)備投資成本上采用了氣泡式清洗機而非渦流清洗。