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湖北餐廳的大型凈菜加工生產(chǎn)線

參   考   價: 55000 54000 53000

訂  貨  量: 1-2  臺 3-4  臺 ≥5  臺

具體成交價以合同協(xié)議為準

產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地濰坊市

聯(lián)系方式:顏聰查看聯(lián)系方式

更新時間:2022-01-17 14:32:45瀏覽次數(shù):1094次

聯(lián)系我時,請告知來自 食品機械設(shè)備網(wǎng)
產(chǎn)地 國產(chǎn) 產(chǎn)品用途 用于蔬菜的凈菜加工使用
電壓 380v 功率 3.7kw
凈重 1500kg 生產(chǎn)能力 2000Kg/h
適用范圍 果蔬加工廠設(shè)備 外形尺寸 5000X1200X850mm
自動化程度 全自動 最大容量 600L
湖北餐廳的大型凈菜加工生產(chǎn)線可根據(jù)客戶需求特殊定制不同搭配的生產(chǎn)線,或者不同的規(guī)格的設(shè)備,該款清洗機整機采用304不銹鋼制作而成的,配有循環(huán)水箱設(shè)備,可以達到更節(jié)省能源。

     近期凈菜市場銷售量不斷增加,儼然成為市場上冉冉升起的“新星”相關(guān)的凈菜加工生產(chǎn)線也在不斷的進入市場,如公司推出的湖北餐廳的大型凈菜加工生產(chǎn)線可用于葉類蔬菜的清洗使用,主要是通過設(shè)備前端的氣泡發(fā)生裝置產(chǎn)生氣泡,氣泡的破裂產(chǎn)生的沖擊力對蔬菜起到清潔的作用。這種清洗方法在保證蔬菜干凈度的同時,降低蔬菜破損率,提高產(chǎn)品質(zhì)量。

     為了追求更多的經(jīng)營利潤,更高的工作效率,越來越多的餐廳由使用毛菜自處理改為了使用凈菜處理,還能減少后廚人員的配置,降低人員成本,現(xiàn)在凈菜不僅用于家庭使用還應用于大各餐廳及食堂使用,對于提高品質(zhì)及利潤有非常好的效果,湖北餐廳的大型凈菜加工生產(chǎn)線可根據(jù)客戶需求特殊定制不同搭配的生產(chǎn)線,或者不同的規(guī)格的設(shè)備,該款清洗機整機采用304不銹鋼制作而成的,配有循環(huán)水箱設(shè)備,可以達到更節(jié)省能源。

1.分級挑選部分:將蔬菜浸泡在池中進行人工分級篩選,按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同的等級,并且進行初步的清洗,把一些雜物、黃葉等剔除。需要注意的是蔬菜在水中浸泡的時間不宜過長,一般不超過2h。
2.清洗部分:清洗干凈是延長凈菜保存時間的重要處理過程。蔬菜上細菌數(shù)量越少,凈菜的保存時間就越長。清洗干凈不僅可以減少凈菜上病原菌數(shù),還可以洗去附著在凈菜表面的細胞液,減少變色。此道工序可先用鼓風式清洗機清洗,后再用凈水噴淋。
3.整理切分部分:凈菜切分的大小是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一。切分越小,總切分面積越大,保存性越差。刀刃狀況與所切蔬菜的保存時間也有很大的關(guān)系。用鋒利的刀切割蔬菜保存時間長,鈍刀切割的蔬菜,切面大,容易引起變色、*。所以須盡量減少切割次數(shù),要求切刀為不銹鋼材質(zhì),而且刀身薄、刀刃鋒利。
4.保鮮部分:凈菜相對于未加工的蔬菜而言更容易變質(zhì),這是由于切割使蔬菜受到機械損傷而引發(fā)一系列不利于貯藏的生理生化反應,如呼吸加快、乙烯產(chǎn)生加快、酶促和非酶促褐變加快等,同時由于切割使一些營養(yǎng)物質(zhì)流失,更易發(fā)生微生物腐爛變質(zhì),且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降。所有這一切都使得凈菜的品質(zhì)下降,貨架期縮短。因此,有必要進行保鮮處理。凈菜的褐變主要是酶促褐變,防止酶促褐變主要從控制酶和氧兩方面入手。主要措施有加抑制劑以抑制酶的活性或隔絕氧氣接觸。保鮮劑一般可采用異維生素C、植酸、檸檬酸、硫酸氫鈉等或它們的混合物。這些保鮮劑對凈菜的保鮮都有一定的效果,且濃度越高,浸泡時間越長,保鮮效果就越好。蛤考慮到風味的問題,保鮮液的濃度或浸泡時間應適宜。
5.脫水部分:切分的蔬菜經(jīng)保鮮處理后,其內(nèi)外夾雜有許多水分,需要進行適當?shù)募庸ひ匀サ羲帧?捎美滹L干燥機或離心機脫水。通常選用離心機進行脫水。離心機脫水時間要適宜,如果脫水過分,產(chǎn)品容易干燥枯萎,反而使品質(zhì)下降。
6.滅菌部分:通過上述處理后,蔬菜上雖然細菌總數(shù)大大減少,但是仍殘留很多,所以有必要進行滅菌,凈菜一般選擇紫外線滅菌器滅菌。需要注意的是滅菌的時間既不能過長,也不能過短。如果時間過短,則達不到滅菌的效果;時間過長,則可能由于溫度升高而導致蔬菜品質(zhì)劣化。
7.包裝部分:蔬菜切分后暴露于空氣中,很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色,所以應盡快進行包裝,防止或減輕這些不利變化。包裝材料及厚度一般根據(jù)凈菜種類來選擇,使用多的有聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚乙烯(PE)、乙烯一乙酸共聚物(EVA)及它們的復合薄膜??梢赃M行氣調(diào)包裝,也可以采用真空包裝。氣調(diào)包裝效果相對較好,但工序復雜而且成本較高,所以大多數(shù)企業(yè)選擇真空包裝。真空包裝的真空度必須根據(jù)凈菜種類的不同而有所不同。對于氣調(diào)包裝,包裝材料透氣率大或真空度低時,凈菜易發(fā)生褐變;透氣率小或真空度高時易發(fā)生無氧呼吸而產(chǎn)生異味,所以要選擇適宜的包裝材料來控制透氣率或真空度。在貯藏過程中,凈菜在包裝袋內(nèi)由于呼吸作用會消耗氧氣生成二氧化碳,結(jié)果將引起氧氣逐漸減少,二氧化碳逐漸增加。因此應選擇適當?shù)陌b材料以保持包裝袋內(nèi)的蔬菜有低限度的有氧呼吸,造成低氧氣、高二氧化碳的環(huán)境,從而延長凈菜貨架期。
8.冷藏部分:凈菜品質(zhì)的保持,重要的是低溫保存。環(huán)境溫度愈低,蔬菜的生命活動進行愈緩慢,營養(yǎng)素消耗愈少,保鮮效果也就愈好。每種蔬菜都有其保存溫度,但考慮到生產(chǎn)實際的需要,不可能每種蔬菜都用適冷藏溫度。常用的冷藏溫度為4℃一8℃,這樣可避免發(fā)生冷害現(xiàn)象。

    大型凈菜加工生產(chǎn)線本機槽體采用304不銹鋼制作,板材厚度2mm,腿子使用食品級不銹鋼方管(60*40*2)制作,帶高度調(diào)節(jié)螺栓。兩側(cè)帶有立柱式鋼絲繩提升系統(tǒng),方便設(shè)備底部的清理及保養(yǎng)。網(wǎng)帶為塑料鏈板網(wǎng)帶,網(wǎng)帶寬度800mm。上附50mm高的刮板,保證出料均勻,*。底部為氣泡機氣管(DN32)。設(shè)備前端上部一側(cè)有溢流口。設(shè)備底部為DN50排污閥。變頻電機帶動網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品,變頻器為深圳四方牌,電機轉(zhuǎn)速為9—45轉(zhuǎn)每分鐘。物料進入水槽,在強力氣泡的作用下,被充分打散、翻滾、清洗、傳送。

    大型凈菜加工生產(chǎn)線設(shè)有氣泡發(fā)生裝置,使物料呈翻滾狀態(tài),去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘功效,同時可加入適量的藥劑,進行消毒固色,漂浮物可以從溢流槽溢出,沉淀物從口排出,以達到清洗的目的。原料在水槽高壓和強力氣泡作用下,被充分打散,翻流、清洗、傳送。從物料表面脫洗的泥沙沉入底部隔離倉,不會發(fā)生翻揚回流造成再度污染,漂浮水中雜質(zhì)、小蟲,通過去雜機構(gòu)網(wǎng)孔收集,下送至毛輥清理掉,洗凈后物料出水后再經(jīng)噴淋清洗,送至下到工序。本設(shè)備省水、省電、省時、干凈衛(wèi)生,不損壞產(chǎn)品。

     凈菜加工目前在我國的市場行情非常的不錯,并且凈菜加工市場是未來非常吃香的一款項目,大型凈菜加工生產(chǎn)線基本配置為分級挑選、清洗、整理、切分、保鮮、脫水、滅菌、包裝、冷藏等等,這樣出業(yè)的凈菜不僅口感上保持鮮嫩在衛(wèi)生及食品安全上也能有所保障,以上設(shè)備我公司都可以根據(jù)用戶的需求及廠房的要求進行加工生產(chǎn),滿足不同廠家對生產(chǎn)線的需求。

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