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塑化劑的在白酒包裝中的影響
有媒體揭露某品牌酒中塑化劑含量超標(biāo)高達(dá)260%。輿論中“白酒塑化劑是廠商故意添加，會(huì)使生殖系統(tǒng)病變，導(dǎo)致肝癌”和“塑化劑劇毒致癌是謠言，喝一升超標(biāo)酒不會(huì)被塑化劑毒倒”兩種觀點(diǎn)相持不下。到底此次白酒中的塑化劑是什么？對(duì)人體健康有無危害？是怎么摻進(jìn)去的？
塑化劑常添加在塑料制品中，提高塑料制品柔韌度。在各種塑化劑當(dāng)中，以綜合性能佳、價(jià)格廉價(jià)易得的鄰苯二甲酸酯類化合物使用zui為普遍。鄰苯二甲酸酯化合物目前廣泛用于工業(yè)制品至少有十四種以上。
在對(duì)“白酒塑化劑”風(fēng)波的媒體報(bào)道中，提到受測(cè)試的某品牌酒檢測(cè)出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP），其含量分別為0.49㎎/㎏、0.41㎎/㎏和1.08㎎/㎏。按照2009年開始生效的中國《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，這三樣成分僅在脂肪性食物中“禁止測(cè)出”，只要不超過“特定遷移量”就可以出現(xiàn)在酒類中。而檢測(cè)結(jié)果中，只有鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）含量超過0.3㎎/㎏的“特定遷移量”，屬于明顯違規(guī)。
在“白酒塑化劑”事件被廣泛關(guān)注后，中文網(wǎng)絡(luò)上有人批駁負(fù)面報(bào)道中“dbp含量超過zui大殘留量”是無理取鬧，因?yàn)?ldquo;zui大殘留量標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)的是食品容器和包裝材料，而非食品本身”。
在《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布后，中國衛(wèi)生部對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語和定義進(jìn)行了解釋，其中“zui大殘留量”是指包裝材料終產(chǎn)品中的zui大殘留*，“特定遷移量”是指添加劑在食品容器、包裝材料終產(chǎn)品中遷移到與其接觸的食品或食品模擬物中的zui大*?！稑?biāo)準(zhǔn)》規(guī)定接觸非脂肪性食物的材料中DBP “zui大殘留量”不超過總劑量0.05%，“特定遷移量”不超過0.3㎎/㎏。而某品牌酒中檢出DBP 含量是1.08㎎/㎏，超過《標(biāo)準(zhǔn)》中此成分“與其接觸的食品或食品模擬物中的zui大*”甚多。負(fù)面報(bào)道的撰稿者的確犯了概念錯(cuò)誤，但某品牌酒中DBP含量超標(biāo)也是不爭的事實(shí)。
根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)此事件的聲明，溶進(jìn)白酒產(chǎn)品的塑化劑zui高值是酒泵進(jìn)出乳膠管，目前所有白酒企業(yè)都在使用該設(shè)備。每10米乳膠管可在白酒中增加塑化劑含量0.1mg/kg。但很多人認(rèn)為這種說法只是托辭。還有人認(rèn)為白酒生產(chǎn)過程使用塑料管道是違法違規(guī)。
2011年國家發(fā)改委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》只淘汰聚氯乙烯（PVC）食品保鮮包裝膜、直接接觸飲料和食品的PVC包裝制品。但《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許DBP塑化劑用于九種塑膠，PVC只是其中一種。關(guān)于其他八種含DBP的塑料，《標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定是“僅用于接觸非脂肪性食品的材料，不得用于接觸嬰幼兒食品用的材料”。也就是說，除了動(dòng)物性、植物性脂肪，面點(diǎn)制品、奶酪、巧克力和嬰幼兒食品，生產(chǎn)和包裝其他飲料與食物時(shí)能使用大部分含DBP的塑料制品。而DBP的化學(xué)性質(zhì)是能與乙醇互溶，在生產(chǎn)過程中，塑料管中的DBP成分的確能被酒精大量溶解。
現(xiàn)在的說法是白酒內(nèi)的塑化劑是為了增加酒液粘度制造“掛壁”效果添加的。這種做法理論上能操作，但DBP塑化劑揮發(fā)性和水抽出性較大，因而耐久性差。真要在品酒過程中，保證酒液持續(xù)有“掛壁”效果，使用DBP塑化劑是費(fèi)力而不討好的方法。
有專家以“美國FDA標(biāo)準(zhǔn)是60公斤的人每天口服攝入2.4毫克DEHP才危害健康”的根據(jù)，推出了“這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是中國衛(wèi)生部白酒DEHPzui大殘留量1.5mg/kg兩倍，就算喝一升酒也不會(huì)被DEHP毒害”的結(jié)論。
如果人體口服攝入塑化劑途徑僅白酒一種、有危害的塑化劑成分僅DEHP一種，這個(gè)推論自然是無懈可擊令人信服。但鄰苯二甲酸酯化合物廣泛存在于生活中許多的食物容器和包裝材料中，其中除了白酒以外，很難斷定是否全都符合各類塑化劑zui大殘留量和特定遷移量標(biāo)準(zhǔn)。即使達(dá)標(biāo)，各種食物中各類塑化劑殘留量加總后，不見得仍對(duì)人體健康無害。
即使單說此次酒中超標(biāo)的DBP成分，也是溶解脂肪性能強(qiáng)的物質(zhì)，更容易囤積在脂肪細(xì)胞內(nèi)，因此肥胖者體內(nèi)更容易蓄積DBP，血液中的DBP濃度也更容易升高。這個(gè)推論并非沒有事實(shí)依據(jù)。2007年《環(huán)境與健康展望》上發(fā)表了一篇由美國疾病控制與預(yù)防中心（CDC）數(shù)據(jù)得出的研究結(jié)果，表明腹部肥胖或患有胰島素抵抗（糖尿病前兆）的美國男子與沒有這些問題的男子相比，尿液中含有更高水平的DBP代謝物。
中國環(huán)境保護(hù)部編撰的《國家污染物環(huán)境健康風(fēng)險(xiǎn)名錄》中“鄰苯二甲酸二丁酯”條目中，關(guān)于DBP的“生物濃縮”一項(xiàng)，只提到“在魚體內(nèi)4小時(shí)內(nèi)即被代謝”?？破杖耸砍Ｔ诒僦{時(shí)提到“小白鼠的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能*直接對(duì)等于人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果”，這個(gè)觀點(diǎn)非常正確。同理，雖然DBP在魚體內(nèi)代謝很快，但在人體內(nèi)代謝是否同樣快，中國現(xiàn)在還沒有一個(gè)確認(rèn)的結(jié)論。
這次白酒中檢測(cè)超標(biāo)的塑化劑成分DBP的確對(duì)人體健康有害，但害處并非盛傳的“致肝癌”“男性性征和生殖系統(tǒng)受損”。DBP對(duì)雄性動(dòng)物生殖損害的研究現(xiàn)在只有對(duì)大鼠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。但根據(jù)2012年刊載于中國《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》的論文，對(duì)DBP直接損害人體有研究結(jié)果。DBP與卵巢癌細(xì)胞的增殖直接有關(guān)，這就能抵消輻射和化療藥物的療效。并且DBP能以產(chǎn)生類似雌激素的效應(yīng)，促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞株增殖而不減弱癌細(xì)胞凋亡，所以DBP也能導(dǎo)致和惡化乳腺癌。
zui近渲染“白酒塑化劑”種種危害的說法里，常提到“塑化劑使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。有研究表明…嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肝癌。”這些說法雷同于2011年中國臺(tái)灣“食品添加塑化劑”事件后的傳聞，大都是這次某品牌酒中并未超標(biāo)的鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）危害的不準(zhǔn)確描述。
根據(jù)2012年中科院城市環(huán)境研究所研究人員的論文，靈長類動(dòng)物不易罹患由DEHP引發(fā)和特定受體介導(dǎo)的肝癌。2002年，癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)降低了DEHP危險(xiǎn)評(píng)級(jí)，將其歸入“根據(jù)現(xiàn)有資料不能判定對(duì)人類的致癌性”的物質(zhì)。
DEHP 的確會(huì)“影響男性性征與生殖系統(tǒng)”，但現(xiàn)有研究結(jié)果能肯定的只是DEHP與幼兒生殖系統(tǒng)病變和精子質(zhì)量降低有明顯相關(guān)。“生殖器變短小”這一說法源于2008年發(fā)表在國外期刊《環(huán)境研究》上的論文，其中說過如果懷孕期母親體內(nèi)有過高DEHP及其代謝產(chǎn)物，嬰兒的陰莖可能會(huì)更細(xì)，肛門和生殖器之間的間距可能會(huì)更短。不過這個(gè)明確結(jié)論只適用于嬰兒，對(duì)成年男性的影響，能確定的是和精子質(zhì)量降低有關(guān)。2003年《環(huán)境與健康展望》上刊載了兩個(gè)塑料廠的45名男性職工精液質(zhì)量的研究結(jié)果，證明周圍空氣中DEHP濃度與精子能動(dòng)性及染色質(zhì)DNA完整性的降低相關(guān)。
某品牌酒中只有DBP塑化劑超標(biāo)，很可能真是事故引起。但空氣、水源、各類食物都容易被揮發(fā)性強(qiáng)的DBP塑化劑摻染，所以為了少攝入這種不傷男性生殖器卻對(duì)胖子有害的化學(xué)制劑，DBP超標(biāo)的白酒還是少喝為妙。