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電烤箱的選購技巧

來源:上海神輝實業(yè)有限公司   2014年06月13日 11:29   2631
   雖然電烤箱受到了市場歡迎,但對于中國消費者來說,這畢竟還是個新鮮玩意,該如何選擇,有時候摸不著頭腦。電烤箱是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的,但同樣是電烤箱,發(fā)熱的原理和各種附加的功能也各有不同,消費者去賣場選擇的時候可以從以下幾個方面入手:
 
  一、選功率:常見的電烤箱功率一般在500——1500瓦之間。在選購時,應(yīng)首先考慮家用電表的安培值安培值越大,可選功率越大。在電表所允許的范圍內(nèi),再考慮家庭人口的多少情況,如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱;如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。
 
  二、選類型:電烤箱所用的發(fā)熱元件大致可分為三類:一類是選用一根遠(yuǎn)紅外管和一根石英加熱管的電烤箱,它是所有的電烤箱中檔次較低的類型。不過,基本的電烤功能還是能實現(xiàn)的,只是烤的速度相對會慢一點。因此,它比較適合經(jīng)濟狀況一般,但卻需要買電烤箱的家庭以及單身一族。另一類是采用兩根遠(yuǎn)紅外管和一根石英加熱管的電烤箱,這類烤箱的特點是加熱速度比較快。不過,與前者相比,價格要稍微高出一些,一般貴上一兩百元。還有一類則是在附件中備有一根紫外線加熱管,可附帶用于高溫消毒。它能殺菌消毒,衛(wèi)生程度較高,而且加熱速度快,所以價格就比較貴了,它適合于經(jīng)濟條件好的消費者。
 
  三、選功能:一些的電子電烤箱可以按預(yù)先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間以及食品的轉(zhuǎn)動等。比如“360度旋轉(zhuǎn)烘烤功能”就可以使得烤制雞鴨等肉品時進(jìn)行360度的旋轉(zhuǎn)烘烤,使食物受熱均勻。有的電烤箱還配置了烤魚網(wǎng)等實用配件,可以給你更大地盡情發(fā)揮廚藝的空間。
 
  四、選款式:電烤箱的款式主要有立式和臥式兩種,其中立式的比較適合于廚房不是很大的家庭,因為它占的不是地面面積,而是空間體積,只要你家的高度結(jié)構(gòu)不是很矮就可以了;臥式的則適合于廚房面積大一些的家庭,但究竟如何選擇主要還是看個人喜好以及廚房的裝修特點。另外,從電烤箱的外殼上來看,又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。不過雖然外形的喜好因人而異,但對于電烤箱的箱門來說,應(yīng)選擇透明度高的比較實用。
 
  五、技術(shù)參數(shù):溫度范圍 室溫-200℃(300℃)、溫度穩(wěn)定度 ±0. 5℃、溫度分布均勻度 ±2℃、升溫時間 200℃約需50min、消耗電力 3.0 3.0 4.2 5.1 6.0 7.0 8.0 9.0、電源 3ф380VAC±10%或2ф220VAC±10%、溫度表日本名廠“SHTIMADEN”PID配SSR輸出,風(fēng)機延時斷電功能(可另購配程控)、時間計 999小時跳字顯示、保險裝置 *次超溫報警,第二次超溫切電功能,MCCB過載保護,溫度自整定、電熱 鰭片式散熱管形電熱管、運風(fēng)系統(tǒng) 強制送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)及特別設(shè)計出風(fēng)口,溫度分布均勻度特佳、排氣煙道 葉片式設(shè)計可調(diào)出風(fēng)量、控制形成 溫度到達(dá)設(shè)定溫度后自動打開時間計,時間到達(dá)后切斷發(fā)熱電源,蜂鳴提示
 
  測試標(biāo)準(zhǔn) GB5170.2-1996
 
  選購烤箱時需要看幾個功能:
 
  一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。
 
  二是定時設(shè)置通常0到60分鐘可調(diào),有的還有始終加熱檔。
 
  三是溫度控制在100到250℃可調(diào),有的還有40到100℃的低溫檔。
 
  四是有些烤箱有旋轉(zhuǎn)叉架可以烤整雞用,有的烤箱下面有旋轉(zhuǎn)托盤。烤箱的外觀應(yīng)該密封良好,減少熱量散失。開門大多是從上往下開,不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷,也不能太松,以免掉下來砸壞玻璃門。烤箱內(nèi)部應(yīng)該有至少三個烤盤位置,能分別接近上火、接近下火和位于中間。
 
  有些烤箱底部活動可拆卸,便于清理油漬和碎渣。
 
  烤箱的有效容積從13升到34升都有,但是便于挑選的方式是測量烤箱內(nèi)部的寬度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸計量,1英寸=2.54厘米,常見的小蛋糕是6寸的??鞠涞墓β蚀蠹s在1000到2000瓦,但是烤箱工作時不是始終通電,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外,還要選擇合適的插座??鞠涞呐浼?yīng)該有烤盤、烤網(wǎng)和能方便拿取烤盤烤網(wǎng)的叉子,有的烤箱配有旋轉(zhuǎn)烤架和相應(yīng)的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網(wǎng)不是很容易買到,所以應(yīng)該檢點清楚。烤箱的外表不要太白,否則被油污弄臟后很難看。
 
  烤箱預(yù)熱時,只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達(dá)到了,應(yīng)該立刻把食物放進(jìn)去烘烤。烘焙時,在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。
 
  任何食物不要碰到加熱管,也要防止油、面糊等滴到加熱管上,否則油渣會烤成碳附著在加熱管上,難于清洗,也影響加熱效率??救鈺r用錫紙*包裹起來,可以防止表面烤焦,也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱內(nèi)壁。烤完后,及時清理,以免積累。不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上,以免玻璃門炸裂。
 
  烤箱不用時,各旋鈕應(yīng)置于off檔。
 
  40℃,可以用來發(fā)酵面團和酸奶,以代替溫水和棉被。
 
  50℃,可以將食物脫水,制成各種水果干、蔬菜干、肉干,以便于保存,烘干的時候要稍微打開烤箱門,以利于水分散發(fā)。60℃,可以用來制作香腸、臘肉。
 
  在個行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)用途中,有用到較多的工業(yè)烤箱,以下是一臺代表性的工業(yè)烤箱說明:
 
  AHS-560工業(yè)烤箱
 
  工作室尺寸(高*寬*深):100 * 80 * 70cm
 
  工作溫度:室溫+5-200℃
 
  特點:
 
  1.外殼冷扎鋼板材質(zhì),外表面涂裝淺灰色漆
 
  2.內(nèi)膽及風(fēng)道系統(tǒng)不銹鋼板,清潔耐用,高溫?zé)o變形
 
  3.巖棉隔熱層。保溫性能好
 
  4.PID數(shù)字溫度控制儀,按鍵設(shè)定,自動控溫
 
  5.恒溫定時功能,工作完成自動切斷加熱,蜂鳴提示工作結(jié)束
 
  6.超溫保護功能
 
  7.雙風(fēng)道,強制循環(huán)送風(fēng),溫度均勻
 
  8.短路、過載保護,電機熱過載、缺相保護
 
  9.不銹鋼管狀電加熱器,使用壽命長
 
  10.加熱功率:7.0KW
 
  11.頂部加熱
 
  12.箱內(nèi)設(shè)6層擱架,一般配置3塊擱板
 
  13.耐高溫運風(fēng)電機
 
  14.電壓:380V 50Hz
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