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我們在選購肉制品時應(yīng)該注意以下事項：

　　1）看包裝，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產(chǎn)品要密封、無破損，無鼓脹現(xiàn)象，不要購買來歷不明的散裝肉制品。

　　2）看標(biāo)簽。規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等?？串a(chǎn)品包裝上是否有“QS”標(biāo)志。

　　3）看生產(chǎn)日期。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。時間長的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但產(chǎn)品會逐漸氧化，其香味、口感也會稍遜。

　　4）看外觀，不要挑選色澤太鮮艷的產(chǎn)品，這些漂亮的顏色很可能是人為加入的人工合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的肉制品容易有細(xì)菌繁殖。另外購買時還應(yīng)注意產(chǎn)品的色、香、味應(yīng)正常，無霉變現(xiàn)象。

　　肉類干制品如肉松、肉干和肉脯，這類產(chǎn)品水分含量低，產(chǎn)品較穩(wěn)定，常溫保存即可，開封后盡快食用完。高溫蒸煮腸（俗稱火腿腸）、真空包裝熟肉制品以及罐頭類熟肉制品由于產(chǎn)品經(jīng)高溫滅菌處理，產(chǎn)品已達(dá)到無菌要求，只需常溫保存，沒有必要冷藏，產(chǎn)品一旦開封應(yīng)盡快食用完，未食用完的應(yīng)放入冰箱冷藏。而西式方腿、紅腸以及醬鹵類產(chǎn)品由于含水率高，這類產(chǎn)品應(yīng)全過程冷藏，這樣才能保證肉制品不變質(zhì)，是什么時候吃，什么時候買。如想較長時間保存，也可冷凍，但口感會有所遜色。

　　食用腌臘肉制品應(yīng)該注意，腌臘制品含有充足的鹽分，而鹽中的磷會使骨頭變脆。磷與鈣是組成人體骨骼的主要成分，兩者缺一不可。食用腌臘制品的同時，應(yīng)該多補充些含鈣豐富的食物，或者服用一些鈣片，補充體內(nèi)含鈣量的暫時不足，以達(dá)到骨質(zhì)中磷與鈣的平衡。另外食用腌臘制品后，應(yīng)該多喝些綠茶，或多吃點新鮮蔬菜和水果。