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為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)肉制品行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局日前組織對冷凍豬肉、熟肉制品及肉類罐頭進(jìn)行了專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、黑龍江、上海、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、廣東、重慶、四川、陜西、青海、寧夏等18個?。▍^(qū)、市）生產(chǎn)的419種產(chǎn)品，合格409種，合格率為97.6％。抽查的產(chǎn)品主要包括各類冷凍豬肉，醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品、腌臘肉制品等豬肉熟制品，牛羊肉類、豬肉類和禽肉類罐頭。

    本次抽查中，冷凍豬肉抽查合格率為97.0%。本次在北京、天津、河北、上海、浙江、江西、廣東、重慶、四川、陜西等10個省市共抽查到271種冷凍豬肉，其中263種合格，合格率為97.0%。本次抽查的冷凍豬肉重點(diǎn)檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官、*、*、磺胺類、瘦肉精及水分。共有8種產(chǎn)品不合格，水分不合格有7項(xiàng)次，感官不合格2項(xiàng)次。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題是水分超標(biāo)，有7種豬肉超過了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水分含量不得超過77%的要求，其中zui高的豬肉含水達(dá)到83.4%。

    熟肉制品抽查合格率為98.0%。本次對北京市、浙江省、廣東省、四川省和陜西省生產(chǎn)、銷售的熟肉制品進(jìn)行了專項(xiàng)抽查，共抽查了66家企業(yè)生產(chǎn)、銷售的101種產(chǎn)品，合格99種，抽樣合格率為98.0%。熟肉制品的重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為磺胺類、*、*、瘦肉精及重金屬鉛。本次抽查的101種樣品中*、*、瘦肉精3個項(xiàng)目全都合格。不合格的產(chǎn)品共有2種，磺胺類超標(biāo)的有1種，鉛超標(biāo)的有1種。

    肉類罐頭抽查合格率為100％。共抽取了北京、河北、山西、黑龍江、上海、安徽、福建、山東、河南、廣東、重慶、四川、青海、寧夏等14個?。▍^(qū)、市）36家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的47種肉類罐頭，經(jīng)檢驗(yàn)，產(chǎn)品全部合格。肉類罐頭的檢測項(xiàng)目主要為：大腸菌群、商業(yè)無菌、亞硝酸鹽、總汞、無機(jī)砷和感官等。

    對抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家質(zhì)檢總局已要求有關(guān)地方質(zhì)監(jiān)部門依法進(jìn)行查處，責(zé)令企業(yè)限期整改，對整改后仍出現(xiàn)不合格的，質(zhì)檢總局將直接吊銷其食品生產(chǎn)許可證。同時，對抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行宣傳，對質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)予以曝光，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者正確選購。