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提供安全衛(wèi)生的包裝食品是人們對食品廠商的zui基本要求。食品包裝各個環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生問題，可大致從三個方面去考察：即包裝材料本身的安全與衛(wèi)生性，包裝后食品的安全與衛(wèi)生性及包裝廢棄物對環(huán)境的安全性，如圖所示。

包裝材料的安全與衛(wèi)生問題主要來自包裝材料內(nèi)部的有毒、有害成分對包裝食品的遷移和溶人.這些有毒有害成分主要包括：材料中的有毒元素，如鉛、砷等；合成樹脂中的有毒單體、各種有毒添加劑及粘合劑；涂料等輔助包裝材料中的有毒成分。包裝材料的安全與衛(wèi)生直接影響包裝食品的安全與衛(wèi)生，為此界各國對食品包裝的安全與衛(wèi)生制訂了系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī).用于解決和控制食品包裝的安全衛(wèi)生及環(huán)保問題。
充分利用人類有限的食品資派，通過加工和包裝向社會提供更豐富、更安全營養(yǎng)的食品，是人類生存發(fā)展的必需。現(xiàn)代生活的豐富多彩，離不開包裝食品。