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 對于如何挑選速凍食品，業(yè)內(nèi)人士提醒消費者，購買時要看看袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個月內(nèi)的產(chǎn)品。含油脂越高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。 
 
    例如在購買速凍水餃時，首先要注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明貯藏溫度過高，容易使細菌恢復活力，食用后可能危害身體健康；其次要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無霜，有霜表示食品已經(jīng)反復凍結(jié)過，其品質(zhì)開始變化，原有的營養(yǎng)成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞，挑選的時候，可以直接拿放在冷柜下部的產(chǎn)品，因為那里的溫度比較穩(wěn)定；三是要選購有廠名、廠址和保質(zhì)期而且包裝完好的商品。 

    速凍食品存放也很有講究，速凍餃子存放不當營養(yǎng)易流失。那么速凍食品可以放多久呢？中國農(nóng)業(yè)大學食品學院專家范志紅表示，按照包裝上的說明，一般的速凍餃子在零下１８℃下可以保存３個月。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下１８℃，那３個月之內(nèi)就不會發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下１８℃，那么不保證３個月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下１８℃下有３個月的保鮮期，絕不意味著它真能保質(zhì)３個月。實際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持零下１８℃。買回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒有*融化，但溫度也會隨之升高。家中普通冰箱的冷凍室，有的甚至只有零下８℃左右。研究表明，食物在零下１℃至零下８℃存放時，很多維生素的損失比在０℃至４℃還要快。 

    因此消費者還要清楚認識到速凍食品的存放誤區(qū)。 

    存放誤區(qū)一：速凍食品和其他生食混合存放。速凍食品應避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間易傳播細菌，引起食物變質(zhì)。 

    存放誤區(qū)二：把速凍食品直接放冰箱即可。仔細看速凍食品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下１８℃保存，而家里的冰箱大多達不到這個溫度，一般只有零下１０℃左右。在零下１８℃到零下２５℃，速凍食品的品質(zhì)會比較穩(wěn)定，如果高于這個溫度，保質(zhì)期相應縮短。所以您家里的冰箱達不到零下１８℃的話，速凍食品開封后，盡快吃完，否則容易變質(zhì)。