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   據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，今年月餅產(chǎn)量接近25萬(wàn)噸，市場(chǎng)銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區(qū)域營(yíng)銷等市場(chǎng)特點(diǎn)日趨明顯，眾多廠商首嘗行業(yè)“變局”滋味。而月餅市場(chǎng)僅是整個(gè)烘焙行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的一個(gè)縮影。

    如何尋求解決烘焙經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐放緩的困局？“09年的烘焙展覽會(huì)有望為行業(yè)帶來(lái)全新的發(fā)展思路”。另獲悉，作為富烘焙專業(yè)展會(huì)組織經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)協(xié)會(huì)——全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)正在積極籌辦定于09年5月21-23日在廣州琶洲舉辦的第十三屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)，屆時(shí)，來(lái)自數(shù)百家烘焙企業(yè)與行業(yè)專家們將云集一堂，共同商討當(dāng)前烘焙市場(chǎng)的破局之策！
 
    月餅市場(chǎng) “迷霧”，帶來(lái)產(chǎn)業(yè)升級(jí)信號(hào)

    以往在二到三個(gè)月的時(shí)間里就有二百億規(guī)模的月餅市場(chǎng)，在原材料漲價(jià)、能源價(jià)格居高不下、經(jīng)濟(jì)前景不明朗的大背景下，在2008年未能實(shí)現(xiàn)預(yù)期的市場(chǎng)高增幅。據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)不*統(tǒng)計(jì)，08年的市場(chǎng)中僅有部分企業(yè)產(chǎn)銷量上升，增幅在6%以上，月餅市場(chǎng)銷售額在125億元左右。

    其實(shí)，早在2008年第十二屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)上，主辦方全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)與的行業(yè)專家、企業(yè)已經(jīng)表現(xiàn)出對(duì)國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)發(fā)展前進(jìn)步伐放緩的擔(dān)憂。

    “目前烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)日趨白熱化，這其中有外部大環(huán)境的影響，有競(jìng)爭(zhēng)格局的改變，更重要的是消費(fèi)需求的升級(jí)，” 全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)康黎娜指出。隨著外資品牌的強(qiáng)勢(shì)加入，加劇了處在消費(fèi)升級(jí)變革期中的國(guó)內(nèi)企業(yè)的發(fā)展壓力。以月餅市場(chǎng)為例，哈根達(dá)斯、星巴克紛紛借勢(shì)推出新品，由“西化”工藝融合傳統(tǒng)元素的月餅，憑借*的口味，新穎的造型等優(yōu)勢(shì)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中搶占了國(guó)內(nèi)月餅廠商的部分*。

    烘焙經(jīng)濟(jì)破局，跨越消費(fèi)升級(jí)

    據(jù)悉，全國(guó)工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)正在積極尋找對(duì)策，并將在第十三屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)上，攜手與來(lái)自的烘焙同行們共同商討產(chǎn)業(yè)破局，并呼吁更多的國(guó)內(nèi)烘焙企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，一起交流經(jīng)驗(yàn)，維護(hù)市場(chǎng)規(guī)范，引導(dǎo)行業(yè)朝向一個(gè)更為健康的方向發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)多贏的局面。

     對(duì)于目前國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展情況和第十三屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)將為行業(yè)發(fā)展提供哪些支持，康秘書長(zhǎng)介紹， “我們國(guó)內(nèi)的烘焙行業(yè)要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的轉(zhuǎn)型，要從單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)向更為精細(xì)化、復(fù)雜化的品牌競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)移。為此第十三屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)將云集數(shù)百名國(guó)內(nèi)外企業(yè)家、政府機(jī)構(gòu)，并將引入歐美等性烘焙集團(tuán)參與其中，共享技術(shù)交流，分享品牌經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)。”原有中國(guó)烘焙企業(yè)是以產(chǎn)品為市場(chǎng)導(dǎo)向，顯然已經(jīng)無(wú)法跟上目前的競(jìng)爭(zhēng)節(jié)奏，為消費(fèi)者服務(wù)、滿足消費(fèi)需求變化為導(dǎo)向的變革勢(shì)在必行。而被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國(guó)烘焙經(jīng)濟(jì)達(dá)沃斯論壇”的“中國(guó)烘焙展覽會(huì)”，正向廣大烘焙企業(yè)提供了這樣一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈交流的舞臺(tái)。

    面對(duì)烘焙業(yè)發(fā)展的困境，作為國(guó)內(nèi)乃至亞洲09年烘焙經(jīng)濟(jì)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)的第十三屆中國(guó)烘焙展覽會(huì)，將帶給行業(yè)一個(gè)全新的發(fā)展方向，同時(shí)來(lái)自的企業(yè)家們將借助這個(gè)多贏的大平臺(tái)共同實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)破局！