2、包裝對干耗的影響
適當?shù)陌b可以減少產品失水,這些包裝的作用是在產品四周放置一個屏障物以減少空氣在產品表面的流動,從而減輕失水。zui簡單的辦法是用防水布蓋在產品堆上,或把產品裝入袋、盒或紙板箱內。產品的密集堆積也能控制空氣在逐個產品周圍流動,即使把產品入在網袋中也會有一些好處,因為在袋內各個單個的產品聚攏在一起,形成一個密集的堆積,這樣就有較多的產品在內部受到外層的保護而免于直接暴露在干燥的空氣中。
包裝對水蒸氣的滲性以及封裝的密集度可以決定產品失水速率能夠降紙的程度。常用的
包裝材料對水蒸氣都具有一定滲透性,聚乙稀薄膜的滲透性低,能較好地控制產品失水,紙板箱和紙袋的滲透性就較高,但與無包裝的散裝產品相比,也能大減少失水量。因而,人們常常用塑料薄膜和蠟紙等滲透性低的材料包裝產品?;咀龇ㄓ幸韵聨追N:(1)將單個產品或若干個產品包裹起業(yè),再入入包裝容器內;(2)將產品放在這些材料制成的袋子中;(3)用這些材料在包裝容器的內壁上加全襯;(4)為紙板箱內避涂一層蠟或先將纖維板浸蠟后再制成包裝箱。
還應注意包裝材料吸收水分的能力。各種紙制品,麻袋和其他天然纖維制品,只是在吸收許多水份后出肉眼看得出來的濕潤。因為產品與包裝物之間常常有一個水蒸氣壓差,于是,水份從產品蒸發(fā)出來的并為包裝材料吸收。在蘋果和梨的冷藏中發(fā)現(xiàn),一個4公斤重的干木箱子在0℃下能夠吸收大約500克的水,所以在使用滲透性高的容器之前應注意提高其濕度.在天氣干燥時,可以有意識地在裝有易失水的果蔬產品的木箱、板條箱底或筐上灑一點水,直接濕潤包裝也可利用外加水份的蒸發(fā)幫助產品冷卻。
3、包裝容器內產品的冷卻
對包裝的另一個重要要求是必須有利于產品迅速冷卻。包裝箱內所使用的襯墊、襯紙和其他小包裝,都對空氣循環(huán)產生大小不同的陰田徑賽樣就影響產品所產生的呼吸熱散發(fā)出去實際上只要產品呼吸作用旺盛,無論產品是在單個包裝箱中的還是在密集堆放的包裝件中的,自然都會變得嚴重。
解決問題的方法是,根據(jù)產品不同的呼吸速率,制定產品的zui大極限密度。
三、包裝設計與包裝方法
設計出適合水果產品保鮮要求的包裝是降低水果采后損失的重要因素。但是由于大多數(shù)水果的價值都比較低,因而水果產品包裝的發(fā)展被嚴重地限制在成本較低的材料上。只有價值較高的一些品種才能較容易地從市場利潤額中賺回包裝成本。
1、包裝方法
大多數(shù)水果的理想包裝應是這樣的:在這個包裝里,容器是裝滿的,但不隆起膨脹,也不過潢,承受堆垛負荷的是包裝容器,而不是產品本身。
多年以來在發(fā)達國家,一般水果都是采用定位放置法或制模放置法,每個果實都放入適當?shù)奈恢茫员忝總€包裝件都有zui大的凈重和zui緊密的排列。這樣,當打開包裝時,水果就誘惑力地呈現(xiàn)在顧客面前。這種方法要求按尺寸地將水果分成許多等級,既費時又費力,成本很高。以后,人們采用了散裝的方法,將商品倒入
包裝容器里,然后輕輕晃動,以便商品相互挨緊,采用這個方法時,商品是按標準重量,而不是掃標準數(shù)量數(shù)目包裝的,還有一種定位包即使用一種帶有凹坑的特殊抗壓墊,凹坑的大小按不同商品的大小而定,這樣使商品穩(wěn)定地保持在它的位置上,然后可在上層再放一個帶凹坑的抗壓墊,使商品逐個分層隔開。
這種抗壓墊常用紙漿模壓托盤或塑料托盤。這些托盤增大了包裝成本,但它可以減少振動損傷和減少失水。這些托盤適用于價格較高的商品。商品在包裝容器內,可以按直線或對角線排列,直線排列方法簡易,便于計數(shù),適用于小型水果,缺點是底層承受壓力大,通風透氣較差。對角線排列適宜于大、中型水果,這種排列底層承受壓力小。通風透氣較好。
2、包裝件的堆碼
包裝件的堆碼就考慮充分利用運輸和儲藏空間,確保堆垛的穩(wěn)固性,并使堆垛內有足夠的空氣流動,以排除呼吸熱或使之能夠很好地冷卻,還要注意便于操作。
包裝件的堆碼方法以決于商品本身的性能、堆碼機械的性能、包裝件狀況和儲運位置等條件。運輸中水果包裝件的堆碼主要要求穩(wěn)固性強、不超高、超寬、超重,并且有利于保持適當?shù)臏囟取?
包裝件的冷藏和冷藏車中的堆碼應該盡可能有效地利用儲藏空間,因為冷藏庫和冷藏車的造價是很高的?,F(xiàn)在,隨著機械裝卸和堆碼的推廣,要求在商品半夜貸、堆放、貯藏和卸貨過程中,對包裝件的堆碼尺寸有全面的考慮。首先,要考慮的是車內或庫內貨物不需要倒來倒去其次,要考慮充分利用空間,這就需要有個合理的尺寸為依據(jù),推薦的儲藏空間的長、寬、高都是1260毫米的倍數(shù),并有5%的負誤差,在1260毫米與1200毫米間有60毫米空隙作為裝卸單位包裝件貨堆所需要的空間。
以12。6米作為例子來分析,可以容納以下幾個貨堆尺寸。
6.0米×24.0米×33.0米×4
2.4米×52.0米×61.5米×8
1.2米×101.0米120.8米×15
使用這些貨堆尺寸時空間的利用系數(shù)是95%,標準尺寸的托盤*可以適用。
在庫房中包裝件的堆碼除了要考慮垛距以外,還要留足墻距、柱距、頂距、燈距。
墻距是貨垛與庫墻之間必要的距離,包裝件的堆碼不能靠墻,以便于通風散潮,巡視檢查,盤點商品,安全防火,保護建筑物窗口的啟閉。
柱距是貨垛與庫房內柱子之間的距離,其作用是防止商品包裝受潮和保護柱子。
頂距是貨垛頂層上端與庫房平頂,天花板或柁梁下端的距離,留有頂距可以通風散潮、散熱,查漏接漏等。
燈距是貨垛上方的四周與照明燈之間的安全距離,這是防火的要求,必須嚴格保持在0.5米以上。
在包裝件的堆碼中我們還要注意準備長途運輸或在
冷庫中高堆碼的包裝件應比短運輸、當?shù)劁N售的牢固得多。在用鏟車作為裝卸手段的地方,包裝件的規(guī)格必須與之相適應,交叉堆碼或束縛堆碼通常是zui能
加強堆垛的穩(wěn)固性。礻要求包裝件有適合的長寬比,圓形筐子是比較難于安全可靠地堆碼的,因而要加倍仔細。為充分利用冷藏庫空間,用金屬架支撐,向高處發(fā)展的堆碼方法是值得推廣的。
任何一個水果商品堆垛都要有某種程度的空間以利于冷卻,如果限制先前冷卻過的產品再受熱,則屬于例外。在這種情況下,商品應該盡可能堆放得緊密一些,在呼吸產生的自熱不成為一具問題的短時間內,具有較高穩(wěn)定性的密集堆放是安全的。