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    白酒：水往高處流 
    在中國要問哪個行業(yè)zui原始zui落后而又zui躁動zui*，不容多說，那就是白酒業(yè)。從震驚全國的朔州假酒案到酒文化大旗四處招搖幃動，從造神化的標(biāo)王秦池、孔府家到如今滿天飛幾百上千的高價酒、*酒，大企業(yè)*"集體往高飛?，中小企業(yè)也絲毫不落后，有條件也要上，無條件也要上，中國白酒業(yè)在經(jīng)歷了“廣告酒”、“勾兌酒”等為人詬病的時代后，好似轉(zhuǎn)入一個“酒”、“*酒”繁榮的盛世。     
    目前我國白酒競爭格局大概可劃成四大陣營：以五糧液、茅臺兩大老品牌處于*陣營；以水井坊、酒鬼酒、國窖酒1573等代表的強(qiáng)勢品牌處在第二陣營；以西鳳酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天長地久等為代表的次強(qiáng)勢品牌處于第三陣營；第四陣營則是以中小企業(yè)為代表的區(qū)域品牌或雜牌軍，酒的品牌分布數(shù)量zui多，有相當(dāng)部分的廠家都推出自己的品牌，數(shù)量粗略估計為二三百個，區(qū)別是成氣不成氣，壽命長短與否。     
    酒通指價格在150元以上的白酒。目前我國白酒重要產(chǎn)地為四川、貴州、山東和安徽，酒主要集中在前兩地，據(jù)悉，包括“川酒六朵金花”在內(nèi)的川酒、皖酒、蘇酒等將在酒市場中全線出擊，甚至包括瀘州老窖、沱牌、洋河、今世緣這樣的老牌中低檔酒。 
    為何幾年前還是曲高和寡、高處不勝寒的白酒市場，如今卻是狼煙四起？一言蔽之，白酒的豐厚利潤與無形中的尊貴形象使然，或簡而言之，“要量更要價”和“要價更要相”的經(jīng)營思想趨使。再者，從宏觀政策而言，2001年稅制大變革，在從量征稅和免除抵扣的雙向重賦之壓下，白酒企業(yè)遭遇百年冰霜浸淫，面臨一個十分艱巨的選擇：若謀利潤，則必斷臂圖存，砍掉低端酒；若謀市場，中低檔勢當(dāng)成為主力軍；而高中低全面開花，則難遂意。全國白酒產(chǎn)量zui大廠沱牌酒廠一位負(fù)責(zé)人說“現(xiàn)在沱牌不想生產(chǎn)太多數(shù)量的白酒，在實(shí)在沒辦法的情況下，我們才會增加產(chǎn)量?！蓖簦非笠?guī)模是白酒廠的心中至愛，然而此時連沱牌這樣以生產(chǎn)低檔酒為主的企業(yè)也來個“腦筋急轉(zhuǎn)彎”，這實(shí)讓人感嘆“世道不古”。     
    酒，對白酒企業(yè)而言，是鋼絲旋舞，如履薄冰，還是平步青云，直通陽光大道？暫且不論。但有一點(diǎn)必須明確的是，白酒企業(yè)既要與過去所謂“三高一低”（高價格、高包裝、高*、低質(zhì)量）的短期行為劃清界限，摒棄那種“高價酒就是酒”的炒作之風(fēng)；又要注重以提高產(chǎn)品質(zhì)量、豐富產(chǎn)品形象為內(nèi)涵的品牌營銷，不斷地在創(chuàng)新中突破，在突破中飛躍，持續(xù)穩(wěn)定健康推進(jìn)我國白酒向綠色、精品、發(fā)展。     
    葡萄酒：酒莊是道坎     
    繼煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司與法國卡斯特公司進(jìn)行合作創(chuàng)建中國真正意義上的葡萄酒莊園以后，我國相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等蜂擁而上。我國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長耿兆林說，“上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是中國葡萄酒企業(yè)跨出的與接軌的關(guān)鍵性一步，也是國產(chǎn)葡萄酒在入世后，搏殺市場、力塑品牌形象的又一法寶。

    目前市場普通干紅、干白一瓶25－40元，這種價格基本與市場相近。但就我國國民平均收入而言，這種價格似乎偏高。十多年來，我國葡萄酒產(chǎn)量一直徘徊在30萬噸左右，30萬噸似乎就是無法逾越的坎。     
    如果今后中國走酒莊之路，一瓶紅酒價格勢必攀升至50－90元之間，葡萄酒將高高在上，進(jìn)一步遠(yuǎn)離中國老百姓，紅酒拓展之路可能更狹窄。但不走酒莊之路，我國葡萄酒進(jìn)入以歐美為首的市場將處處遭遇綠色壁壘，也難抗洋紅酒借入世后關(guān)稅大幅調(diào)低之機(jī)大肆侵占。因此我國葡萄酒之路結(jié)果如何將充滿懸念。     
    啤酒：高不成低不就     
    在中國酒化之路上，啤酒可以說是zui步履維艱的一個。     
    目前我國啤酒品牌多達(dá)1500多個，但除青島、燕京、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等外，大多數(shù)的品牌都是2－2．8元低檔區(qū)域品牌。     
    據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計表明，我國啤酒行業(yè)45％企業(yè)處于虧損或微虧的邊緣，32％左右的企業(yè)保本，只有不到20％的企業(yè)發(fā)展良好，盈利空間較大，企業(yè)成長有豐厚資源優(yōu)勢。“提價找死，不提價等死”。這是我國啤酒企業(yè)一個十分尷尬的現(xiàn)實(shí)。提價，一瓶提它一兩毛錢，可能也是杯水車薪，而且將觸犯消費(fèi)者十分敏感的神經(jīng)；不提，企業(yè)有限資源和無限膨脹的營運(yùn)費(fèi)用的矛盾將日益尖銳，企業(yè)可能面臨是斷臂圖存甚或改弦易幟的境地。既然“微調(diào)”難成氣候，一種可能就是“大調(diào)”。因此走之路，向精品、名優(yōu)發(fā)展，向要利潤，向要效益，實(shí)行以酒為（理想比例應(yīng)不低于整個企業(yè)產(chǎn)銷比重的25％），中檔酒為主力的經(jīng)營戰(zhàn)略，是我國廣大啤酒企業(yè)圖謀生存、屹立世界啤酒之林的一個根本舉措。 
    然而“高處不勝寒”，我國啤酒之路，并非是輕而易舉之事。目前我國啤酒空間大部分被洋啤所瓜分，中市場洋啤占據(jù)70％以上，使空間擠上加擠，十分狹窄。洋啤主要有百威、喜力、科羅那、藍(lán)帶、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大頭，百威現(xiàn)在年銷量已有10萬噸，業(yè)績相當(dāng)不錯。     
    啤酒有兩種，一種是瓶裝，一種聽裝。瓶裝有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等幾種包裝，瓶啤出現(xiàn)了日益時尚、鮮麗、*、潮流的小瓶裝消費(fèi)傾向與容量越小價位越高的市場趨勢。瓶裝價位一般均在3．5元以上，比如百威"銀子彈?單瓶6．5元，科羅娜7．5元，zui高則是喜力，單瓶高達(dá)12元，目前國啤一般都難望其項背，這值得業(yè)界深思。聽啤零售價一般在3．5元，好的單罐則在5、6元之間。聽裝啤酒以往是的代名詞，但近幾年似乎沉淪了，在市場逐漸淡出。因此在國啤新一輪化長征之路，聽啤能否重新崛起挑起重?fù)?dān)、成為企業(yè)利潤新增點(diǎn)是個令人矚目的新焦點(diǎn)。