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  　一月，注定是一個(gè)喜慶的月份。1月5日，河南省*瓶芝麻香型白酒正式在河南仰韶酒業(yè)公司成功問世。當(dāng)天，在*芝麻香型白酒的品評(píng)會(huì)上，眾多白酒技術(shù)專家、業(yè)內(nèi)人士、消費(fèi)者代表都紛紛對(duì)仰韶芝麻香型白酒給予很高的評(píng)價(jià)：香氣幽雅舒適，口感綿甜醇厚、圓潤(rùn)爽凈，自然回甜，余味芝麻香誘人。

　　轉(zhuǎn)變觀念創(chuàng)新豫酒風(fēng)格

　　芝麻香型白酒是位于濃、清、醬三大香型三角型中心的一個(gè)創(chuàng)新香型。由于該酒技術(shù)含量高，風(fēng)格*，感官好，深受消費(fèi)者喜愛，每瓶酒出廠價(jià)在百元甚至千元以上，現(xiàn)已成為白酒的代表。

　　據(jù)了解，*問世的這批芝麻香型白酒是由河南仰韶酒業(yè)公司芝麻香型白酒研制項(xiàng)目組經(jīng)過兩年多艱苦卓絕的研究和探索，精心釀制的具有典型風(fēng)格特點(diǎn)的創(chuàng)新型白酒。在此期間，中國白酒、白酒專家、項(xiàng)目組名譽(yù)組長(zhǎng)沈怡方，多次親臨仰韶，在技術(shù)和質(zhì)量保證上給予全面細(xì)致的指導(dǎo)。

　　2006年3月，河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光為創(chuàng)新仰韶酒的風(fēng)格特點(diǎn)，親率公司以白酒技術(shù)專家、總工劉建利、公司主抓技術(shù)副廠長(zhǎng)郭富祥等在內(nèi)的核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)赴江蘇洋河、今世緣、山東景芝、扳導(dǎo)井等酒廠實(shí)地考察、調(diào)研，決定成立包括中國白酒專家沈怡方為名譽(yù)組長(zhǎng)、公司總工劉建利為組長(zhǎng)的16人仰韶酒業(yè)芝麻香型白酒研制項(xiàng)目組，正式開始采用古法釀造研發(fā)芝麻香型白酒。

　　古法釀造成就仰韶芝麻香型

　　為保留仰韶傳承7000余年的傳統(tǒng)釀造工藝，總工劉建利堅(jiān)持將機(jī)械制曲為傳統(tǒng)人工踩曲，純小麥制曲為大、小麥、豌豆共同制曲，在制曲過程中加入強(qiáng)化菌種，并將中溫曲改為中、高溫曲。同時(shí)開始麩曲生產(chǎn)，采用細(xì)菌、酵母、白曲純培養(yǎng)工藝將二十株菌種分別培養(yǎng)。

　　在釀制過程中充分體現(xiàn)仰韶特點(diǎn)顯得尤為重要，在發(fā)酵車間改造時(shí)，將傳統(tǒng)濃香的泥池發(fā)酵改為澠池當(dāng)?shù)氐牟噬珬l石窖發(fā)酵，同時(shí)將單糧生產(chǎn)改為精選高梁、小麥、玉米、大米、糯米、蕎麥、豌豆、大麥、澠池地產(chǎn)抵塢小米（其中西的含量是其它小米的3-5倍，*的含量是其它小米的10倍）九種糧食生產(chǎn)，并經(jīng)過中、高溫大曲、麩曲混合使用、高溫堆積、高溫入池、高溫發(fā)酵、清蒸清燒、高溫流酒、分級(jí)按比例量質(zhì)摘酒、定期貯存等復(fù)雜工藝過程，zui終形成香氣幽雅的*仰韶風(fēng)格的芝麻香型白酒。

　　“酒，名在質(zhì)量，精在勾兌，細(xì)在工藝，貴在風(fēng)格。就是這些質(zhì)量、工藝、勾兌和風(fēng)格，形成了仰韶芝麻香型白酒的*神韻。”在品評(píng)會(huì)上，總工劉建利鄭重的說。