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油水混合油炸機(jī)是利用油水的比重不同的關(guān)系這一原理，水的比重比油的比重大自然而然的就會沉淀到油的下部從而形成油層和水層兩種不同的層質(zhì)，生產(chǎn)廠家在制造油水混合油炸機(jī)時就是巧妙的利用這一原理，并且將下層的水溫控制在25℃以內(nèi)，保證整個炸制過程中不會因為水溫過高產(chǎn)生沸鍋現(xiàn)象，同時下部的水層不斷產(chǎn)生水汽補及給上層油區(qū)，延長了炸油的使用時間，減少了炸油的酸變程度。油水混合油炸機(jī)在加水的時候應(yīng)在加在一個什么位置才比較合適呢，佳特食品機(jī)械在制造過程中設(shè)置一個視鏡裝置，當(dāng)水加到視鏡的一半的地方就可以停止加水。
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