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變性淀粉設(shè)備的工作原理介紹

來源：天長市奧威機電設(shè)備有限公司 2016年08月25日 11:48 2305

變性淀粉設(shè)備介紹
該生產(chǎn)線是我公司自行研發(fā)的生產(chǎn)線，它具有自動化程度高、穩(wěn)定性能強、操作簡單、產(chǎn)量高、工藝時間短等特點，并有效改善了原傳統(tǒng)中的各種弊端。廣泛適用于各種早餐谷物、嬰兒米粉、芝麻糊、核桃糊類產(chǎn)品，是一種新型的營養(yǎng)米粉生產(chǎn)線。原料：可為玉米、大米、小米、芝麻、蕎麥、青稞等谷物

變性淀粉設(shè)備原理
變性目的一是為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如：高溫技術(shù)（罐頭殺菌）要求淀粉高溫粘度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。二是為了開辟淀粉的新用途，擴大應(yīng)用范圍。如：紡織上使用淀粉；*、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用*等。
原淀粉經(jīng)過某種方法處理后,不同程度地改變其原來的物理或化學(xué)特性。變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。為改善淀粉的性能、擴大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

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