魚豆腐和各種丸子等制作諸城的食品廠相對來說比較多，像現(xiàn)在全國各地都在銷售的佳世博和惠發(fā)等廠，魚豆腐的種類有很多種，例如：黃金魚豆腐、香辣魚豆腐等，根據(jù)魚豆腐的大小不同可更換不同的模具，本實(shí)用新型屬魚加工成食品的設(shè)備。目的在于提供一種魚豆腐生產(chǎn)設(shè)備。特征是由進(jìn)料斗、砂輪磨漿器、攪拌磨漿器、均和器、電機(jī)、魚豆腐成型器、組合蒸柜組成成套設(shè)備。結(jié)構(gòu)合理，技術(shù)*，取代傳統(tǒng)落后的手工魚加工食品；在現(xiàn)代生產(chǎn)中，研制創(chuàng)造了讓魚香味更濃、味道更鮮、保鮮期更長、不受季節(jié)限制的魚豆腐產(chǎn)品生產(chǎn)的成套設(shè)備。
制作工藝：
中國臺灣魚豆腐加工包括采肉、絞肉、制漿、成型等步驟，每步都可以配合相應(yīng)的設(shè)備來完成。加工步驟主要有以下幾步：
采肉：是指從魚中取出肉來作為加工基本料。魚肉分為淡水魚和深水魚兩種，淡水魚需要進(jìn)行前期采肉工序，該過程既可以*用手工來完成，也可以使用手工配合采肉脫刺機(jī)來完成。如果是全手工采肉，需把內(nèi)臟去除，再把魚肉連同小刺通過絞肉機(jī)*絞碎，此方法是目前zui常用的；如果是手工配合采肉機(jī)來采肉，需先去除內(nèi)臟，再把魚切塊放入采肉機(jī)中，采肉機(jī)可以把大小刺*去除，并把魚皮脫離，從而極大提高產(chǎn)品質(zhì)量，適用于產(chǎn)量或質(zhì)量要求*的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚肉或經(jīng)加工的冷凍魚糜，即可省去采肉這道工序，直接使用。
絞肉：是把手工采出來的魚肉及所需輔料進(jìn)行粉碎，如果已通過采肉機(jī)進(jìn)行采肉，則不可再絞肉。該設(shè)備是必需的，屬于的特制設(shè)備，不能以市面上用于絞豬肉的小型機(jī)器來取代。另外，目前市面上有一種名為魚糜機(jī)的，講絞肉和打漿功能集為一體，實(shí)際上這是一種落后的品種，設(shè)備易壞難修，且制作效率低，故不建議使用。
制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是加工過程中zui為關(guān)鍵的步驟，其操作過程的正確與否，講決定成品的zui終品質(zhì)。該步驟是將絞碎后的魚肉與輔料進(jìn)行充分?jǐn)嚢璩芍茲{狀，使魚纖維能有效與淀粉結(jié)合，從而產(chǎn)生一定的彈性和口感。該過程需要由高速制漿機(jī)來完成。由于制漿過程中會產(chǎn)生大量的熱量，因此標(biāo)準(zhǔn)的制漿機(jī)必須是雙杠的，才能使熱量得以釋放。但目前北京、湘潭、武漢等地的大多數(shù)魚品加盟推廣商使用的均為單缸的小型低速斬拌機(jī)，使用極為不便；更有些地方，使用拌餡機(jī)代替制漿機(jī)，這*是濫竽充數(shù)，無法真正做出美味的產(chǎn)品來。
鋪盤成型：將打制好的肉漿鋪入托盤中，再放入蒸汽式蒸車中，加溫蒸熟，即可出鍋。
魚豆腐成型機(jī)的特點(diǎn)：
魚豆腐切片切塊機(jī)刀片特殊定制，保證切割后的千頁豆腐、魚豆腐光滑平整無毛刺，切割尺寸根據(jù)用戶要求定制。
模具可自由拆卸，自由更換，可一機(jī)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，多種規(guī)格。
采用超大氣缸，動力強(qiáng)勁，不受阻。
整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成。
可單機(jī)操作，也可配傳送帶，操作更加方便。
魚豆腐成型機(jī)可實(shí)現(xiàn)常規(guī)型魚豆腐的成型。可對千頁豆腐、魚豆腐、豆干、海帶以有的涼粉的切割設(shè)備，切割效果好，還可以切割成丁、條、片、塊、三角形、菱形等多樣化，以下是設(shè)備的具體優(yōu)勢：豆腐切片切塊機(jī)，又名切丁機(jī)、切塊機(jī)、切條機(jī)、切片機(jī)等，可以切割成丁、條、塊、片、三角形、菱形都多樣化，深受用戶喜愛。我公司生產(chǎn)的豆腐錢會計刀片與刀具廠合作，特殊定制，保證千頁豆腐、魚豆腐的切割效果好，光滑平整無毛刺，是市場上切割效果好、效率高、花式的千頁豆腐、魚豆腐切割專家，切割尺寸根據(jù)用戶要求或成型盤的尺寸來定制，操作方便。
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