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水壓加工技術(shù)可以減少肉制品中的

來源： 2006年12月13日 10:11 869

美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究中心的一些研究者近日發(fā)現(xiàn)，一種利用水壓加工肉制品的技術(shù)可以使原本很老的肉陷變得很嫩。農(nóng)業(yè)部研究中心的科學(xué)家在水壓加工流程中，把肉置于一個盛了水的容器里，然后利用爆破原理造成水紋震蕩，從而改變使肉變老的纖維?？茖W(xué)家同時發(fā)現(xiàn)這種加工過程還能夠減少肉制品中可能引起食物中毒的病原體。

　　美國農(nóng)業(yè)部研究中心的專家在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)水壓加工肉制品技術(shù)，對于牛肉陷中常發(fā)現(xiàn)的大腸桿菌以及其它一些細(xì)菌都有很好的殺滅作用。但是專家門也強(qiáng)調(diào)說，是否這種技術(shù)能夠用于現(xiàn)實的商業(yè)生產(chǎn)還有待于進(jìn)一步研究

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