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    乳酸飲料和乳酸菌飲料喝起來味道差不多，許多人以為是同一類飲料，其實二者有較大差別。 

　　乳酸飲料屬配制型飲料，主要配料為水、白糖、奶粉、果汁、酸味劑、香料等。該產品的生產周期短，工藝較簡單，不需發(fā)酵，只要將各種配料混合均勻，制成乳濁液即可。保質期一般是6個月。 

　　乳酸菌飲料屬發(fā)酵型飲料，主要配料為水、白糖、奶粉等。配料中一般不加酸味劑，但制品卻酸甜適口。這是由于在生產過程中，原料里接種了乳酸菌，經過一段時間的發(fā)酵，乳酸菌分解了原料中的一部分糖，產生一定量的乳酸和其他一些帶有香味的物質。它的生產工藝比配制型的乳酸飲料復雜，生產周期也長得多。 

　　目前，市場上出售的乳酸菌飲料分兩種類型：一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。
    按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數量不應少于10萬個。當人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內迅速繁殖，同時產酸，從而有效抑制*菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質期為15天。
   另一種是非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產過程中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷售，保質期不少于3個月