來源：臭氧發(fā)生器網 作者：上?？稻眉夹g 周力駟
據媒體報道，為提高嬰幼兒食品安全水平、保護嬰幼兒健康，有關部門發(fā)布了相關食品安全標準，規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時*值為0.06ppm。
長期研發(fā)食品安全保障技術的上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師指出，要保障嬰幼兒谷類輔食安全，必須多措并舉。除了制訂和完善食品安全標準之外，還要從整個生產過程加以控制。
周立工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒機、雙核臭氧發(fā)生器，應用危害因子攔截措施和動態(tài)空氣殺菌技術，可預防微生物、鎘等有害物質污染食品，提高嬰幼兒谷類輔助食品安全質量，有助于嬰幼兒輔食企業(yè)達標生產。
據2018年6月24日的北京青年報、新華網等媒體報道，國家衛(wèi)健委日前發(fā)布植物油、醬油、食醋、礦泉水等27項食品安全國家標準，新標準主要以完善術語和定義、刪改部分指標、增加命名和標識、增加衛(wèi)生要求等內容為主。值得注意的是，嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時*值明確規(guī)定為0.06mg/kg(即0.06ppm)。
國家衛(wèi)健委發(fā)布了關于嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時*值的公告。依據嬰幼兒谷類輔助食品中鎘風險評估結論，制定嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時*值為0.06mg/kg。
據悉，鎘是一種存在于環(huán)境中的污染物。食物中的鎘通常不會造成急性中毒，但是長期大量攝入鎘，可能會造成潛在的慢性損害。根據通行做法，我國已制定谷類、肉類、奶類等大宗食品中的鎘*，但除歐盟以外，食品法典委員會(CAC)、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國等均未對嬰幼兒谷類輔助食品中鎘*做出規(guī)定。
隨著科學育兒知識和營養(yǎng)健康知識的普及，重視谷類輔助食品營養(yǎng)價值的家長越來越多，越來越多的父母將嬰幼兒谷類食品作為年幼寶寶的輔助食品，嬰幼兒谷類輔助食品的生產企業(yè)和產銷量也不斷增加。為了保障此類食品安全和嬰幼兒健康、保持廣大民眾家庭幸福和社會穩(wěn)定，我國有關部門特制訂嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時*值為0.06mg/kg。該臨時*值是以聯(lián)he國糧農組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)提出的健康指導值(暫定每月耐受攝入量25μg/kg BW)為依據，利用我國近年來風險監(jiān)測數(shù)據，進行了相關研究確定的。嬰幼兒谷類輔助食品每公斤鎘含量不超過0.06毫克，就是安全的。食品安全監(jiān)管部門將依據此臨時*值進行監(jiān)督管理。
除了鎘、鉛、砷等物質可能危害嬰幼兒谷類輔食食品安全之外，細菌、霉菌、酵母菌等微生物也是導致嬰幼兒食品不合格的常見因素和重要因素，而這類食品質量問題屬于生物污染源導致的食品安全問題。
上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒技術和危害因子攔截措施，可避免微生物、鎘等有害物質污染食品，防止嬰幼兒谷類輔食腐壞變質，延長嬰幼兒谷類輔助食品保質期。
動態(tài)空氣消毒技術也叫動態(tài)空氣殺菌技術，是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對食品車間等場所的空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害，且不會影響食品加工等工作連續(xù)性。
動態(tài)空氣消毒機是一種的殺菌消毒設備，以動態(tài)空氣消毒技術開發(fā)而成，主要用于在有人工作的情況下，對食品車間進行同步殺菌消毒，以改善食品車間衛(wèi)生狀況、更好地保障食品安全。
為了滿足食品安全保障需求，我國消毒企業(yè)應用動態(tài)空氣殺菌技術，成功開發(fā)了動態(tài)空氣消毒機。該空氣消毒機采用三級雙向等離子體靜電場工作原理，殺菌消毒過程為：通過高壓直流脈沖，使等離子靜電場產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中被微生物污染的空氣被抽進消毒機內，通過等離子靜電場時，帶負電的細菌等微生物被分解擊破，再組合藥物浸漬型活性炭等組件，進行二次消毒過濾。經過處理的干凈空氣大量快速循環(huán)流動，使食品車間等受控環(huán)境始終保持在衛(wèi)生潔凈的狀態(tài)。
在全國食品行業(yè)，動態(tài)空氣殺菌機已用于許多食品生產企業(yè)的倉庫儲藏、加工、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)，結合其他措施，有效控制了細菌、霉菌等微生物污染食品的問題的發(fā)生，提高了嬰幼兒食品、烘焙食品、肉制品、水產制品、豆制食品、果熟制品等多種食品安全質量，延長了食品保質期。
嬰幼兒谷類輔助食品是這樣一類食品：以一種或多種谷物(如：小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等)為主要原料，添加適量的營養(yǎng)強化劑和(或)其他輔料，經加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。在這類食品中，谷物占干物質組成的25%以上。
嬰幼兒谷類輔助食品分為以下幾種——
1.嬰幼兒谷物輔助食品。用牛奶或其他含蛋白質的方便使用液體沖調后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。
2.嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品。添加了高蛋白質原料，用水或其他不含蛋白質的適宜液體沖調后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。
3.嬰幼兒生制類谷物輔助食品。煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。
4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品。可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。
上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，在嬰幼兒谷類輔助食品生產過程中，采用自動化食品生產技術、動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧消毒機，不僅可阻止細菌等微生物對嬰幼兒食品的侵染、提高嬰幼兒輔助食品安全質量，還可推動谷類食品開發(fā)、提高谷類農產品附加值，促進農民增收、城鄉(xiāng)協(xié)調發(fā)展，有助于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。
本文由上?？稻孟炯夹g中心提供
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