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凈菜加工流水線的工藝流程

來源:山東科邁達(dá)智能食品裝備有限公司   2019年10月17日 15:24   5198
  隨著生活水平的提高,現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,人們對蔬菜的要求除了新鮮外,對其食用方便性也提出了越來越高的要求。未經(jīng)初加工的毛菜上市不僅會導(dǎo)致大量蔬菜垃圾的產(chǎn)生,影響城市環(huán)境衛(wèi)生,而且使得運(yùn)輸成本也大大增加。
 
  因此從發(fā)展的角度看,凈菜加工流水線是市場的發(fā)展趨勢,該生產(chǎn)線囊括了葉菜類蔬菜加工、根莖類蔬菜加工和瓜果類加工多種蔬菜品種加工。生產(chǎn)線中切割采用不同的蔬菜切割設(shè)備,可將葉菜類、根莖類等蔬菜切成不同規(guī)格的絲、丁、片、段等,不同加工需求配套不同設(shè)備,靈活、方便,降低客戶的投入。
 
  凈菜加工流水線的工藝流程:
 
  ①預(yù)煮:菜:水=1:3,并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類,如胡蘿卜、菜花,預(yù)煮溫度95~100℃,時間45~50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,預(yù)煮溫度100℃,時間10~20秒,要求水沸后加入。預(yù)煮要*,又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài),特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。
 
 ?、诶鋮s:以流動水或冷風(fēng)冷透,不冷透產(chǎn)品很易變色。
 
  ③封口:封口時真空度接近0.1兆帕,封口應(yīng)緊密、平整。
 
 ?、軣o菌室控制:采用空氣過濾器過濾空氣,工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
 
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  凈菜加工流水線適用于葉菜類、食用菌類、水果、水產(chǎn)品和中草藥等顆粒狀、葉狀、根莖類產(chǎn)品清洗、浸泡、殺菌消毒及固色等。在氣泡、沖浪、提升、噴淋等聯(lián)合工作下,具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠能保持原有色澤等特點(diǎn)。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設(shè)備。
關(guān)鍵詞:空氣過濾器
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