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1、操作方法

蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭，然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在操作界面上設(shè)置工藝參數(shù)。每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉(zhuǎn)時間、反轉(zhuǎn)時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結(jié)束靜置時間。

通常都有多種產(chǎn)品的工藝參數(shù)可以記憶。當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時，滾揉機(jī)將在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即啟動→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏?rarr;反轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏?rarr;正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏?hellip;…到達(dá)第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。

當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結(jié)束按鈕，以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行，直至滾揉總時間結(jié)束。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機(jī)將在真空狀態(tài)下啟動（抽真空，并保持真空至總滾揉時間到）→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達(dá)第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。

當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結(jié)束按鈕，以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行，直至總時間結(jié)束。

當(dāng)設(shè)定滾揉方式為常壓滾揉時，滾揉機(jī)將在常壓狀態(tài)下啟動→正轉(zhuǎn)→暫停→反轉(zhuǎn)→暫停→正轉(zhuǎn)→……到達(dá)第一、二次加輔料時間后暫停，同時報警信號燈亮。

當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結(jié)束按鈕，以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行，直至總時間結(jié)束。

此外，滾揉機(jī)的驅(qū)動裝置選用了變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)需要隨時在快速（12轉(zhuǎn)/分）與慢速（1轉(zhuǎn)/分）之間進(jìn)行調(diào)節(jié)。

滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計時，直到設(shè)定的靜置時間到，發(fā)出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向（順時針方向）旋轉(zhuǎn)，從而將肉料自行送出，落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi)，完成了整個工藝流程。

2、使用技巧

肉類在滾揉機(jī)內(nèi)翻動、擠壓有效的促進(jìn)了液體鹽水的分布，促進(jìn)了鹽溶性蛋白的提取和移動，通過滾揉機(jī)可以有效的提高的產(chǎn)品的質(zhì)量。所以，要掌握滾揉機(jī)的使用方法技巧。

滾揉機(jī)是不停的在轉(zhuǎn)動、翻動桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率，通常情況下建議將轉(zhuǎn)速在10-12 轉(zhuǎn)，可根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動。

滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，如攪拌不均勻；如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的 60%左右，上下浮動 5%，可根據(jù)肉的密度而定。

在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神又傷力。產(chǎn)品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘。

滾揉機(jī)加料時，開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時候，將吸料管連接上吸料，使用真空泵抽真空并保持真空度?？刂坪眠\(yùn)行時間，滾揉機(jī)有專門的時間設(shè)置按鈕，可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置，使其發(fā)揮出大的效率。

滾揉機(jī)生產(chǎn)時會有一定的間歇，可以根據(jù)不同需要來自定義設(shè)置。間歇時間和工作時間為分別設(shè)置，擁有獨(dú)立的時間控制按鈕，可以通過桶控制面板上的滾動時間來進(jìn)行設(shè)置滾揉時間。

將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開”，機(jī)器開始按設(shè)定方式運(yùn)行。

工作結(jié)束后要停止?jié)L揉機(jī)的工作，旋轉(zhuǎn)控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設(shè)置好了工作時間，在工作時間到后，機(jī)器就會自動停止運(yùn)行。

工作結(jié)束后，等到滾筒內(nèi)外的壓力平衡后，先將料放出，然后對設(shè)備進(jìn)行清洗。先使用專業(yè)的清洗劑配水進(jìn)行清洗，后再用清水清洗。

3、使用時的安全規(guī)范

滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗，滾揉機(jī)在運(yùn)行時突遇故障或者是其他臨時性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。