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醬菜的加工流程

來源：山東盛德諾機(jī)械科技有限公司 2020年11月11日 08:42 2898

　　醬菜制作工藝流程：

　　設(shè)備的工序流程為：選菜--清洗--腌制--切菜--脫鹽--壓榨--拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻--風(fēng)干--裝箱

　　1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。

　　2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到毛棍清洗機(jī)里，進(jìn)行毛刷清洗處理。

　　3、將清洗好的蔬菜控水，將控好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。

　　4、將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。

　　5、將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。

　　6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。

　　7、甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。

　　8、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。

　　9、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。

　　10、巴氏殺菌后冷卻。

　　11、冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，后送到成品區(qū)

關(guān)鍵詞：清洗機(jī) 滾揉機(jī)

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