油炸制品分為炸肉制品，堅(jiān)果制品，休閑制品，豆制品和果蔬脆片制品等多種食品。油炸制品是經(jīng)過(guò)加工調(diào)味掛糊后(包括生原料、半成品、熟制品)或只經(jīng)過(guò)干制的生原料以食用油為加熱介質(zhì)，經(jīng)過(guò)高溫炸制或澆淋而制成的制品。
加工油炸制品主要用的就是油炸設(shè)備，油炸設(shè)備從加工工藝可分為油炸單鍋，全自動(dòng)油炸機(jī)和油炸流水，油炸單鍋和全自動(dòng)油炸機(jī)是較經(jīng)濟(jì)實(shí)用的兩款設(shè)備，使用范圍廣，而油炸流水線多用于大型食品加工廠和餐飲公司。機(jī)械設(shè)備方便了我們的生活，提高了我們的工作效率，只有全面理解了機(jī)械設(shè)備才能更好的為我們生活服務(wù)。下面讓我們從油炸機(jī)的特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)、性能優(yōu)勢(shì)和清潔等方面進(jìn)行一下詳細(xì)了解。
油炸機(jī)的特點(diǎn)：
1、采用了比較*的技術(shù)，所以可以大大延長(zhǎng)整個(gè)系統(tǒng)的使用壽命，從而可以不用經(jīng)常換油，那么人們?cè)谑褂玫臅r(shí)候就不用這么麻煩了。
2、在油炸設(shè)備中使用的比較高效的加熱系統(tǒng)，所以可以在很大程度上面減少能源的浪費(fèi)，從而可以讓人們?cè)谶@個(gè)方面的開(kāi)支是比較少的。那么再生產(chǎn)的過(guò)程中就大大的降低了生產(chǎn)成本。而且在這種產(chǎn)品中的很多方面都是采用了比較智能化的配件，所以也是大大減少了人力的使用。
油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)：
1、基本結(jié)構(gòu)：油溫自動(dòng)控制系統(tǒng)、自動(dòng)提升系統(tǒng)。
2、加熱系統(tǒng)：電加熱管、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)?、液化氣、電磁感?yīng)加熱、紅外線加熱。
3、網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)：變頻調(diào)速，可定量輸送 定時(shí)輸送。
4、自動(dòng)過(guò)濾系統(tǒng)：動(dòng)態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。
性能優(yōu)勢(shì)：
1、巧用原理，油不變質(zhì)：利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過(guò)程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，?dòng)物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問(wèn)題。
2、節(jié)省炸油，利于環(huán)保：油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分，從而控制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，控制酸介的產(chǎn)生，從而延長(zhǎng)了炸油的使用周期，減少浪費(fèi)，減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。
3、油不串味、一機(jī)多用：通過(guò)限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時(shí)炸制各種食品，互不串味，一機(jī)多用，可增加您的經(jīng)營(yíng)品種。
油炸機(jī)的清潔：
1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開(kāi)，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來(lái)。
2、油炸設(shè)備使用前一定要向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管;加熱管使用一段時(shí)間應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次;及時(shí)清理油炸機(jī)表面的殘?jiān)?，殘?jiān)豢煞e累過(guò)多或過(guò)厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱里引發(fā)火災(zāi)。夏天油水混合油炸機(jī)每天換水-次，冬天可根據(jù)水質(zhì)定期更換，以保護(hù)油的質(zhì)量;加熱管-定要浸入介質(zhì)中才能工作。定時(shí)檢查光電開(kāi)關(guān)的性能及靈敏度。
3、通過(guò)限位控制，科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純凈。
通過(guò)以上閱讀，已對(duì)油炸機(jī)這款設(shè)備有了較全面的了解，可以在日常使用中更得心用手，避免不必要的傷害。
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