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關(guān)于速凍薯條生產(chǎn)線各主要工序簡要概述

來源：諸城市國邦機械有限公司 2021年08月10日 17:22 2374

　　速凍薯條生產(chǎn)線易于操作，功能強大且節(jié)省投資，可生產(chǎn)更好的冷凍炸薯條。整套采用304不銹鋼材質(zhì)制造，具有自動化程度高，操作簡單，節(jié)能的優(yōu)點。冷凍薯條可以比薯片保存更長的時間，這是一些小吃店和餐館喜歡煮炸薯條賣的原因。該生產(chǎn)線可以加工符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量冷凍薯條。

　　速凍薯條生產(chǎn)線各主要工序簡要概述如下：

　　(1)原料預(yù)置為了延長加工周期，必須將馬鈴薯原料進行長期的貯藏。經(jīng)過長期貯藏的原料體內(nèi)糖分和養(yǎng)分會產(chǎn)生一定的變化，因此在加工前須進行一定時間的恢復(fù)處理，使原料成分符合加工要求。

　　(2)去泥沙清洗主要是對馬鈴薯原料進行表面泥沙和夾雜異物的清除工作。

　　(3)去皮及皮薯分離除去馬鈴薯表皮并將皮薯分離，噴淋護色液，防止去皮后的馬鈴薯表層氧化褐變。

　　(4)修整人工對去皮的馬鈴薯進行修整，除掉未去掉的薯皮、芽眼、不規(guī)則和變綠部分。

　　(5)切條按照不同的規(guī)格要求，將馬鈴薯切成方形長條，要求條型整齊、通直。

　　(6)分級將加工過程中產(chǎn)生的短條、碎屑分離出來，提高成品率。

　　(7)脫水干燥采用穿流網(wǎng)帶式干燥脫水裝置，去掉薯條表層水分，為下道油炸工序作準(zhǔn)備。

　　(8)油炸薯條在熱油中經(jīng)短時間的煎炸后撈出，并濾去多余的油，炸出薯條*的薯香。

　　(9)速凍油炸后的薯條先經(jīng)預(yù)冷處理再送入速凍設(shè)備中進行深冷速凍，使薯條體內(nèi)晶體均勻，便于長期保鮮貯藏，維持原有風(fēng)味。

　　(10)包裝、冷藏可采用人工或自動設(shè)備進行分袋包裝。包裝過程應(yīng)該盡可能縮短時間，防止速凍薯條吸潮和解凍，影響產(chǎn)品質(zhì)量。包裝后立即冷藏。

關(guān)鍵詞：速凍設(shè)備

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