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如何避免油炸機(jī)對人體造成不必要的傷害？

來源：諸城市梁源機(jī)械有限公司 2021年11月24日 16:21 2420

　　在油炸的過程中前后端所需的溫度是不同的，所以我們在使用油炸機(jī)的時候需要事先設(shè)定設(shè)備前后段的溫度，具體的設(shè)定步驟如下：按溫度控制表上的ST鍵，上排紅字會顯示SP，這時按溫控表上的上升鍵和下降鍵，這時下排的綠字會變動，調(diào)節(jié)到所需溫度后，再按一下ST鍵就可以，上排顯示的是實際測量溫度，下排顯示的是設(shè)定溫度?？梢愿鶕?jù)不同的油炸食品以及生產(chǎn)工藝的要求來確定溫度，當(dāng)溫度達(dá)到后就會啟動傳送電機(jī)，傳送帶開始運轉(zhuǎn)后將根據(jù)炸制食物的設(shè)定的時間，來調(diào)節(jié)傳送速度。這樣炸制的食物的外觀干凈美觀，才能保障油炸成品的品質(zhì)，而且清洗和維護(hù)更加方便。

　　在油炸過程中，油炸機(jī)用油安全要注意，水分不斷從食品中釋放到熱油中，這個過程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾，將油中揮發(fā)性氧化產(chǎn)品去除。釋放出來的水分起到攪拌油與加速水解的作用，由于食品自身或食品與油相互作用產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)。大家在使用油炸機(jī)的時候一定要注意安全。控制好油炸機(jī)的油溫，避免對我們的人體造成很大的傷害。

　　油炸機(jī)的使用過程中應(yīng)注意哪幾方面問題。

　　一、怎樣調(diào)整油炸機(jī)：

　　1、通過傳送帶變頻器調(diào)整油炸時間。

　　2、通過履帶傳送帶變頻器調(diào)整速度。

　　3、根據(jù)油炸、油的流動狀態(tài)來調(diào)整過濾紙的速度。

　　4、根據(jù)油炸、油的流動狀態(tài)來調(diào)整刮渣板的速度。

　　二、油炸機(jī)的電氣安全：

　　1、油炸機(jī)全部的電氣保養(yǎng)修理必須由熟練的電氣工程師來進(jìn)行操作。要防止油炸機(jī)隨時可能通電的情況進(jìn)行操作。

　　2、使用絕緣和電流斷路開關(guān)從回路、油炸機(jī)中把動力取出。用適當(dāng)?shù)墓ぞ叽_認(rèn)回線是否連接在一起。電容器沒有*放熱時不要接觸。

　　3、在油炸機(jī)通電前，全部的人必須離開機(jī)械。

　　三、如何看出油炸機(jī)的油的質(zhì)量。

　　1、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字(例如報紙)。如果透過玻璃杯能大約看到(哪怕非常模糊報紙上正文的文字(4號或者5號字)，這時候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊，看不到報紙上的文字，這時候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。

　　2、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。

　　3、油炸機(jī)用炸籃測量。先把炸薯條的炸籃放進(jìn)油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個網(wǎng)格，還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油。

關(guān)鍵詞：油炸機(jī) 變頻器油炸鍋

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