【咖啡加工生產(chǎn)線】即飲咖啡成競(jìng)爭(zhēng)高地
現(xiàn)在市場(chǎng)上主要有速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡三種。盡管現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡的消費(fèi)習(xí)慣很大程度上存在重疊,但回到人們會(huì)在什么場(chǎng)景下選擇即飲咖啡這個(gè)問(wèn)題上時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn),盡管連鎖咖啡店和精品咖啡店帶來(lái)了咖啡知識(shí)普及教育,但它們并不構(gòu)成即飲咖啡的威脅,因?yàn)榧达嬁Х仁乾F(xiàn)磨咖啡的補(bǔ)充,而不是替代。
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當(dāng)下,中國(guó)市場(chǎng)的新零售業(yè)態(tài)正在逐步讓人們的咖啡消費(fèi)變得日常。盡管當(dāng)下的咖啡消費(fèi)仍以社交為主要驅(qū)動(dòng),大部分人熱衷在星巴克這類“第三空間”里,或是到網(wǎng)紅咖啡店拍照上傳朋友圈。不過(guò)在社交需求之外,更多有品質(zhì)的咖啡消費(fèi)場(chǎng)景也擁有市場(chǎng)。
即飲咖啡作為中型飲料,通常采用超高溫瞬時(shí)滅菌以及無(wú)菌冷灌裝來(lái)保障食品安全。即飲咖啡市場(chǎng)崛起的同時(shí),也將為超微高溫殺菌設(shè)備和無(wú)菌冷灌裝設(shè)備帶來(lái)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
經(jīng)過(guò)超高溫殺菌的咖啡要想避免再次污染,就需要使用無(wú)菌冷灌裝工藝進(jìn)行灌裝。無(wú)菌冷灌裝是指將經(jīng)過(guò)超高溫殺菌的無(wú)菌液體,在無(wú)菌的環(huán)境下使用無(wú)菌容器進(jìn)行常溫灌裝、封蓋的系統(tǒng)。
要達(dá)到這些條件,就需要設(shè)備的支持。據(jù)悉,無(wú)菌灌裝線上需要用到?jīng)_瓶機(jī)、沖蓋機(jī)、連續(xù)殺菌機(jī)等來(lái)對(duì)包裝容器進(jìn)行殺菌,料液的灌裝也需要用到無(wú)菌灌裝機(jī)、旋蓋機(jī)等設(shè)備,同時(shí)還需正壓系統(tǒng)、高效過(guò)濾器等來(lái)保障無(wú)菌環(huán)境。
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工藝工程師:程勇 (微信同號(hào)) :