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【乳品飲料加工生產(chǎn)線】豆奶加工生產(chǎn)工藝

來(lái)源:上海以海機(jī)械有限公司   2021年12月15日 12:09   430
  【乳品飲料加工生產(chǎn)線】豆奶加工生產(chǎn)工藝
 
  大豆去雜。大豆中的霉?fàn)€豆粒以及石塊雜質(zhì)等必須除去,保證投入生產(chǎn)的豆粒純凈、新鮮、皮薄,粒大飽滿(mǎn),清潔無(wú)雜質(zhì)。大規(guī)模的生產(chǎn),還要有去雜設(shè)備即去雜機(jī),通過(guò)機(jī)械篩分,去除大豆中的雜質(zhì),再用提升機(jī)械或原料輸送機(jī),把大豆送入下一工序。
 
  針對(duì)乳品飲料加工生產(chǎn)線工程,我們從原料預(yù)處理,蒸煮,生化酶解技術(shù),gao效的分離技術(shù),低溫多效蒸發(fā)生產(chǎn)工藝成熟、*,國(guó)內(nèi)多條案例工程,歡迎來(lái)電治談合作。
 
  浸泡。大豆通過(guò)浸泡可以軟化細(xì)胞組織,以利于對(duì)有效成分的提取。浸泡水為大豆原料的3倍重量。浸泡時(shí)間視水溫而定,水溫在10℃以下時(shí),浸泡時(shí)間控制在10~12小時(shí);水溫在10~25℃時(shí),一般浸泡時(shí)間在6~10小時(shí);也可采用對(duì)浸泡水加熱的辦法縮短浸泡時(shí)間,但水溫不可超過(guò)60℃。
 
  熱燙漂洗。用蒸汽進(jìn)行熱燙以鈍化脂肪氧化酶,減少豆腥味。溫度控制在95~100℃,時(shí)間約2~3分鐘,以保證蛋白質(zhì)不變性,提高提取率。
 
  熱磨提取、分離。采用80℃以上熱水,水量為大豆干重的8~10倍。用分離式磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿,使?jié){液和豆渣分開(kāi)。
 
  熱處理與脫臭。豆?jié){經(jīng)過(guò)高溫殺菌脫臭機(jī),采用100~110℃瞬時(shí)殺菌可殺滅致病菌和菌,破壞不良因子,鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成份,達(dá)到除去豆奶腥異味的效果。
 
  高壓均質(zhì)。在80℃,15~23 MPa的壓力下,對(duì)物料進(jìn)行均質(zhì),以保證豆奶口感細(xì)膩,提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
 
  包裝殺菌。將豆?jié){在80~100℃的條件下進(jìn)行煮漿,然后裝瓶、壓蓋,zui后采用121℃的溫度,殺菌21-30分鐘,冷卻后裝箱即為成品。
 
  我們將為您制定專(zhuān)業(yè)的乳品飲料加工生產(chǎn)線設(shè)備方案進(jìn)行廠房布置設(shè)計(jì),全程跟蹤服務(wù)!
 
  工藝工程師:程勇 (微信同號(hào))  :
 
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