【胡蘿卜加工生產(chǎn)線】類胡蘿卜素，你不知道的好處
類胡蘿卜素(carotenoids)是一類重要的天然色素的總稱,普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。
它是含40個(gè)碳的類異戊烯聚合物, 即四萜化合物。
典型的類胡蘿卜素是由8個(gè)異戊二烯單位首尾相連形成。
類胡蘿卜素的顏色因共軛雙鍵的數(shù)目不同而變化。
類胡蘿卜素是一類重要的天然色素總稱，存在于蔬菜水果如胡蘿卜、西紅柿和南瓜中的亮黃、橘色和紅色色素之中。
類胡蘿卜素是食品飲料產(chǎn)品中常見的一種功能原料，其經(jīng)常用作著色劑使用，或用于*強(qiáng)化(一種可預(yù)防*缺乏和夜盲癥的功能原料)，亦可作為天然抗氧化劑。在所you膳食中存在的類胡蘿卜素中，β-胡蘿卜素是含量為豐富的一個(gè)。
混合類胡蘿卜素特殊性
天然類胡蘿卜素和單體類胡蘿卜素異構(gòu)體結(jié)合時(shí)，會(huì)產(chǎn)生協(xié)同健康效果和附加的生物學(xué)性能。比如，一項(xiàng)針對(duì)日本長(zhǎng)達(dá)12年的研究顯示，血清中含有的高含量總混合類葫蘆卜素可降低39-80歲人群心血管疾病的死亡率，包括胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素。
在美國(guó)，另外兩項(xiàng)涉及12萬受試者的12年跟蹤隊(duì)列研究顯示，高劑量攝入不同種類的類胡蘿卜素可明顯降低人們患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，包括胡蘿卜素和番茄紅素。同時(shí)，在進(jìn)行復(fù)配時(shí)，特定的類胡蘿卜素復(fù)合物具有潛在的健康效果。比如，α-胡蘿卜素的抗氧化屬性會(huì)優(yōu)于β-胡蘿卜素，并且能更好的發(fā)揮協(xié)同作用。
缺失的α-類胡蘿卜素
天然α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素共存于水果蔬菜中，盡管α-胡蘿卜素中*的活性是β-胡蘿卜素一半，但α-胡蘿卜素在磷脂酰(多細(xì)胞器：負(fù)責(zé)將營(yíng)養(yǎng)輸送至組織)中的抗氧化效果要優(yōu)于β-胡蘿卜素，因此體內(nèi)試驗(yàn)中其可降低氧化自由基對(duì)細(xì)胞膜的損傷。
一項(xiàng)獨(dú)立體內(nèi)試驗(yàn)中，α-胡蘿卜素抑制腫瘤因子生長(zhǎng)的效果要優(yōu)于β-胡蘿卜素。此外，長(zhǎng)達(dá)14年的美國(guó)跟蹤流行病學(xué)研究顯示，攝入高劑量水果蔬菜來源的α-胡蘿卜素與心血管疾病和癌癥死亡之間呈負(fù)相關(guān)，所you受試者的年齡為20歲以上。
多個(gè)流行病學(xué)研究顯示，攝入高劑量果蔬或膳食補(bǔ)充劑來源的天然α-胡蘿卜素和卵巢癌之間呈負(fù)相關(guān)，尤其是絕經(jīng)后婦女。此外，日本55歲以上女性試驗(yàn)顯示，高劑量攝入α-胡蘿卜素和宮頸非典型增生之間呈顯zhu的負(fù)相關(guān)。日本開展的其它研究還顯示，棕櫚胡蘿卜素(包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和少量番茄紅素)可抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，但是單體β-胡蘿卜素不具有該效果。
上述研究結(jié)果顯示，混合胡蘿卜素之間的協(xié)同作用可為人體提供的保護(hù)。同樣重要的是，混合胡蘿卜素是天然水果和蔬菜來源，而非化學(xué)合成、化學(xué)溶劑提取，或發(fā)酵和海藻來源的單體β-胡蘿卜素。
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