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醬菜的加工流程是如何加工的呢

來源：諸城市鑫飛機(jī)械有限公司 2022年05月27日 14:52 4539

　　醬菜就是小咸菜，采用新鮮的蔬菜腌制而成，醬菜的種類有很多種，酸菜、芥菜、泡菜、辣白菜、醬黃瓜、大蒜、大姜等，醬菜巴氏殺菌機(jī)的誕生，解決人工生產(chǎn)醬菜許多不能克服的缺點(diǎn)，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高了安全衛(wèi)生程度，保持了醬菜的風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛。

　　醬菜的加工流程是如何加工的呢？

　　1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。

　　2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到毛棍清洗機(jī)里，進(jìn)行毛刷清洗處理。

　　3、將清洗好的蔬菜控水，將空好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。

　　4、將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。

　　5、將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。

　　6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。

　　7、甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。

　　8、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。

　　9、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。

　　10、巴氏殺菌后冷卻。

　　11、冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，最后送到成品區(qū)。

　　12、設(shè)備采用304不銹鋼制作，全自動(dòng)化生產(chǎn)，減少了操作人員對(duì)食品的污染。杜絕了二次污染。做出的醬菜，味醇，醬菜入口時(shí)，所嘗到的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等，各味適當(dāng)，構(gòu)成了醬菜的咸醇、酸醇、甜醇、辣醇等醇味，鮮美可口。

　　13、醬菜生產(chǎn)流水線、醬菜加工設(shè)備、醬菜生產(chǎn)線液壓機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制作、*符合食品級(jí)衛(wèi)生要求。

　　14、醬菜是人們的生活中*的副食品，隨著人們生活水平的提高，需求量也會(huì)死日益激增的，傳統(tǒng)的生產(chǎn)醬菜的工藝是逐漸被自動(dòng)化成套設(shè)備所取代的，為什么醬菜生產(chǎn)全套設(shè)備呢？因?yàn)獒u菜的生產(chǎn)周期長，操作不便，在醬漬的過程中是容易因發(fā)酵而導(dǎo)致食品酸敗的，所以就有了現(xiàn)代化的工藝改變了手工加工醬菜的生產(chǎn)工藝。

關(guān)鍵詞：巴氏殺菌機(jī) 清洗機(jī) 滾揉機(jī)

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