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目前在美國、日本、澳大利亞等國巳實(shí)現(xiàn)豆渣食用的產(chǎn)業(yè)化。如日本仁月株式會(huì)社將豆渣膳食纖維與低聚糖、雙歧桿菌等科學(xué)調(diào)配為微生態(tài)制劑，供給老年人和少兒食用，企業(yè)效益顯著；西歐國家將加工好的膳食纖維直接加入主食食用；澳大利亞豆渣食品在20世紀(jì)90年代曾轟動(dòng)*。我國傳統(tǒng)的豆制品在加工過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的豆渣。豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等，是良好的健康食物資源。但由于豆渣具有令人難以接受的異味、口感極差并存在抗?fàn)I養(yǎng)因子等因素，如果直接食用或?qū)⑵涮砑又疗渌称分?，則會(huì)大大影響產(chǎn)品的口感、質(zhì)地及功能的發(fā)揮。實(shí)際上豆渣是人類難得的膳食纖維源，其纖維含量高、纖維質(zhì)構(gòu)好、組成成分功能性好，可以加工成高純度、高質(zhì)量、高附加值、應(yīng)用廣泛的低熱量的膳食纖維。

現(xiàn)代食品加工*的蒸煮擠壓與超微粉碎技術(shù)在豆渣開發(fā)中的聯(lián)合應(yīng)用，*解決了豆渣開發(fā)中出現(xiàn)的一系列問題，極大地促進(jìn)豆渣這一人類健康食物資源的應(yīng)用。利用研制的功能性超微粉碎豆渣膳食纖維粉在許多產(chǎn)品的開發(fā)中得到良好的應(yīng)用，如豆渣膳食纖維咀嚼片、豆渣蔬菜片、高纖維油炸豆渣脆片、高膳食纖維早餐谷物食品、高膳食纖維餅干等。

超微豆渣膳食纖維粉具有良好的乳化性與增稠性。作為食品添加劑強(qiáng)化膳食纖維，可作點(diǎn)心、膨化小食品、面包、糕點(diǎn)、餡芯等食品配料用，廣泛用于焙烤制品、草莓飲料、果汁、熱奶、番茄醬、面條、調(diào)味料、干湯料、谷物制品、快餐小吃中。！