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稻谷加工業(yè)發(fā)展方向

來源:安徽天下谷倉農業(yè)科技有限公司   2023年11月14日 07:29   304
  稻谷加工業(yè)主要包括大米生產,大米食品生產,碎米、米胚、米糠、稻殼等稻谷加工副產品的綜合利用,以及稻谷加工機械裝備的制造。經(jīng)過多年發(fā)展,我國稻谷加工業(yè)有了長足發(fā)展,產品結構檔次逐漸走高,一大批、高價大米和米制品已經(jīng)走進人們的生活。
  
  據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,2007年全國稻谷加工能力*10位的省份是江西、湖北、黑龍江、江蘇、安徽、湖南、遼寧、吉林、四川、福建,合計加工能力占規(guī)模以上企業(yè)總生產能力的80.2%,實際生產量占規(guī)模以上企業(yè)大米總產量的83%。同時,我國糧油加工部分技術裝備已達到*水平,初步形成了糧油加工技術設備研發(fā)開發(fā)、工程設計、工程建造與管理等科工貿一體化基地。
  
  如今,隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高,高等級米產品在市場中所占比重也在不斷提高。市場調查顯示,目前市場上大米產品中的特等米占36%,標準一等米占到了57%。此外,大量產品通過了無公害、綠色、有機食品認證,一些產品獲得了產品稱號。2007年,我國共有28個大米品牌、29個小麥粉品牌獲得了中國稱號,分別比2004年增加了21個和16個。記者在黑龍江省采訪了解到,目前這個省大米售價已達到8-17元/斤,相當于普通大米零售價的4-8倍。
  
  在我國稻谷加工業(yè)迅速發(fā)展的同時,產業(yè)鏈短、資源浪費、質量體系亟待完善等問題也逐漸顯現(xiàn)出來。中國糧油學會食品分會副會長、教授級高工謝健說,這些問題主要表現(xiàn)在5個方面:
  
  一是上項目亂,產能過剩。由于稻谷的粗加工能力大大超出國內糧源供應能力,2007年規(guī)模以上企業(yè)平均開工率分別為42.67%。
  
  二是集中度低,企業(yè)弱小。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,2007年全國日加工能力100噸以下的大米加工企業(yè)有6092個,占規(guī)模以上大米加工企業(yè)總數(shù)的79.1%。
  
  三是產業(yè)鏈短,資源浪費。加工產業(yè)鏈較短,精深加工、綜合利用發(fā)展較慢,稻谷加工業(yè)總體上處在初級加工為主的狀態(tài),特別是米糠由于企業(yè)分散,資源沒有充分開發(fā)利用。
  
  四是質量體系亟待完善。我國稻谷加工業(yè)的質量標準體系、檢驗監(jiān)測體系、食品安全體系及質量認證體系建設相對滯后。
  
  五是科學技術亟待創(chuàng)新。主要表現(xiàn)在原創(chuàng)性極少、裝備的機電一體化水平低,大型的關鍵技術裝備,如色選機仍需依靠進口解決。
  
  多方借鑒經(jīng)驗實現(xiàn)好、快發(fā)展
  
  目前,美國、日本、德國等發(fā)達國家除擁有*的技術裝備外,還在質量體系、產業(yè)鏈條、食品營養(yǎng)化方面進行了積極的實踐并已取得較好效果。業(yè)內專家認為,我國稻谷加工業(yè)可以從發(fā)達國家學習更多的成熟經(jīng)驗,以推動國內產業(yè)更快、更好地發(fā)展。
  
  首先,發(fā)達國家對糧油加工企業(yè)實行嚴格的標準質量管理。美國在20世紀70年代就建立了糧食營養(yǎng)、衛(wèi)生和安全標準體系。歐盟十分重視食品安全管理,實行嚴格質量管理、包裝標識與追溯制度,以保證食品“從田間到餐桌”的安全。美國、日本、瑞典、英國、澳大利亞等國家,開發(fā)生產有近紅外分析儀、快速黏度儀以及大米檢測儀器等。日本生產多種大米檢測專業(yè)儀器,如米粒外觀判定儀、米粒食味計、米飯食味計等。目前,我國在食品質量安全體系建設上還存在許多不完善之處。
  
  其次,在日本等發(fā)達國家,稻谷加工業(yè)產業(yè)鏈條較長,深加工產品品種繁多,主要有8大類產品:糙米制品類。如發(fā)芽糙米、糙米茶;整粒大米類。如清潔米、留胚米、營養(yǎng)強化米;方便主食類。如保鮮米飯、快餐米飯、米線、年糕;米糠制品類。如米糠油、米糠食品;米胚制品類。如米胚油、純米胚、米胚食品;米制食品類。如米餅、餅干、點心、年糕、飲料、冰激凌;稻殼制品類。如稻殼炭、稻殼制有機肥、稻殼顆粒料;精細化工類。如護膚品、化妝用品、洗滌用品等。在這一方面,我國稻谷加工業(yè)還有很長產業(yè)鏈沒有開發(fā)。
  
  第三,普遍食用營養(yǎng)強化食品。根據(jù)營養(yǎng)缺乏病增長的情況,日本在1952年頒布“營養(yǎng)改善法”,隨后推行大米營養(yǎng)強化;美國在1942年開始實施小麥粉強化標準,1943年對玉米粉開始強化,1952年對面包進行強化,1958年對大米進行強化?,F(xiàn)在,美國大約有25%的食品強化了鐵,幾乎所有的谷類制品尤其是早餐即食食品都進行了營養(yǎng)強化;歐洲各國也在上世紀50年代先后對食品進行營養(yǎng)強化;加拿大、英國等,在糧食等方面均有營養(yǎng)強化經(jīng)驗,取得了十分明顯的社會效益。
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