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礦泉水微量元素與人體健康 摘自《飲用天然礦泉水開發(fā)利用技術(shù)》（人民出版社） 《你想知道礦泉水嗎》（地震出版社） | |
水是生命之源，是生命的*要素，水質(zhì)的優(yōu)劣至關(guān)重要，它與人體健康息息相關(guān)，為了維持人體的正常功能，包括人體內(nèi)的消化，排泄、循環(huán)、潤滑、交換、代謝以及體溫調(diào)節(jié)等過程，無不依靠有充分的水來完成。 水是一種成人極其復(fù)雜的溶液，在自然界中它是和環(huán)境作用形成一個動態(tài)平衡系 統(tǒng)。其內(nèi)在成人幾乎包含了元素周期表中的所有元素。如礦物組分、微量元素、有 機(jī)質(zhì)、氣體成份、微生物、同位素等。在這眾多的成人中，有些是人體所必需的，有些則對人體健康不但無益反而有害。水在自然界中所處的環(huán)境地質(zhì)條件的不同，所含的組份和元素其持和量，也有圈套的差異，從而形成品質(zhì)優(yōu)劣不同的水源。 | |
| 由于工農(nóng)業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染負(fù)荷加大。使水源水質(zhì)不斷遭到嚴(yán)懲的污染，對人體健康產(chǎn)生不良的影響，甚至導(dǎo)致各種疾病。為了保護(hù)人們身體健康，水質(zhì)好不極為重要，喝水，要喝什么樣的水，也就越來越被人們所重視。尋求高質(zhì)量的飲用水源便成為當(dāng)今世界的追求。 飲用天然礦泉水越來越受到人們的重視和青睞，是因為它出自于地殼深部，未受任何污染，而且含有豐富的 對人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水中的界限元素指標(biāo)的合理含量，更是對人體起到防病保健用。 一、界限元素指標(biāo) 根據(jù)我國《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其界限元素有：鋰、鍶、鋅、硒、溴、碘、偏硅 酸、游離二氣化碳、礦化度等，在合理的會計師范圍內(nèi)，其保健功能力： 1、鋰：對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)功能，能安定情緒，可降低神經(jīng)錯亂癥的發(fā)病率；能改善造血功能狀態(tài)，使中 性細(xì)胞增多及吞噬作用增強(qiáng)，提高人體免疫機(jī)能。它在體內(nèi)還可換及替代鈉，有防治心血管疾病的作用。飲用天 然礦泉水鋰的含量范圍為0.2-0.5mg/L/。 2、鍶：人體所有組織中都含有鍶，也是骨骼及牙齒的政黨組成成份，主要濃集在骨化旺盛的地方，可強(qiáng)壯骨 骼。鍶可降低人體以鈉的吸收，有利心血管的政黨活動，降低苡血管疾病的死亡率。飲用天然礦泉水鍶的界限指 標(biāo)為≥0.2mg/L（含量在0.20-0.4mg/L的，水溫必須在25℃），zui高*不超過5.0mg/L. 3、鋅：是人體必需的重要微量元素，鋅具有多方面的生理功能，它不僅僅是“智慧”元素，而且是人體各種酶系統(tǒng)的必須成份，構(gòu)成多種蛋白質(zhì)分子的必需元素。體內(nèi)所含的鋅幾乎都頒細(xì)胞之內(nèi)。鋅提高人體免疫功能。鋅參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，具有搞氧化功效，阻止過氣化脂生成，它可與生物膜與上類脂的磷根和蛋白質(zhì)上的疏基結(jié)合，形成穩(wěn)定復(fù)合物以維持生物膜的穩(wěn)定性，達(dá)到抗衰老的作用；鋅可加速創(chuàng)傷愈合，刺激性機(jī)能，微量鋅可強(qiáng)化記憶力，延緩腦的衰老，鋅能保護(hù)心肌免遭異丙腎素導(dǎo)致的心肌損害；鋅與利尿劑使用能加強(qiáng)降壓作用，有得控制冠心病菌的發(fā)生等。缺鋅則會引發(fā)多種疾病，如男性發(fā)育不良，少兒發(fā)育遲緩，侏儒等。飲用天然礦泉水界限指標(biāo)≥0.2mg/L，zui高不得超過5.0mg/L 4、硒也是人體必需的微量元素,被稱為"生命的奇效元素"。硒是谷肽過氣化酶的必需成份，它能阻止或減慢體 內(nèi)脂質(zhì)自動氧化過程。使細(xì)胞壽命延長，幫而能益壽；硒是心肌健康的必需物質(zhì)，有改善線粒體的功能，對高血 壓、腸、胃病等有治療作用；硒對高血壓、心肌梗塞、腎臟損害具有重要的康復(fù)作用。克山病、心臟病菌、某些 癌癥等40多種疾病與機(jī)體缺硒有關(guān)。飲用天然礦水界限≥0.01mg/L，其*值不得超過0.050mg/L。 5、溴：有調(diào)節(jié)神經(jīng)的功能。醫(yī)療上常用三溴合劑作為鎮(zhèn)靜劑。飲用天然礦泉水溴化物的界限指標(biāo)為≥1mg/L 6、碘：是人體必需營養(yǎng)元素，缺碘可使體內(nèi)甲狀腺素合成受障礙，會導(dǎo)致甲狀腺組織代償性增生，即頸部顯示結(jié)節(jié)狀隆起，也即是地方性甲狀腺腫，它直接影響患者的健康和勞動。對嚴(yán)懲缺碘地區(qū)的人伴侶，其后代中發(fā)現(xiàn)篾低下，聾啞矮小，形如侏儒的克汀病菌人。特別是對幼兒影響zui大，甲狀腺腫也可癌變。飲用天然礦泉水碘化物的含量范圍為0.05-0.5mg/L. 7、偏硅酸：對人體主動肪硬功夫化具有軟化作用，對心臟病菌、高血壓、動脈硬化、神經(jīng)功能紊亂、胃病菌及胃潰瘍等都有一定的醫(yī)療保健作用。它還可強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)生長發(fā)育，對消化道系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)疾病、關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等可起到防治作用，并且有防癌搞衰老的功能。飲用天然礦泉水偏硅酸的界限指標(biāo)為≥25.0mg/L（含量在25.0-30mg/L，水溫必須在25℃以上）。 8、游離二氣化碳：是天然存在于礦泉水中的氣體，它具有強(qiáng)心、利尿、消炎、解署、助消化、改善新陳代謝等 功能，對消化系統(tǒng)疾病、腎病、皮膚病、風(fēng)濕病，均有較好的醫(yī)療效果。飲用天然礦泉水中的游離二氣化碳的界限指標(biāo)為≥250mg/L 二、常量元素 所謂常量元素，也即是飲用天然礦泉水含量較多的元素（或離子），它們是K+、Na+、Ca2+、Mg2+、CL-、SO42 +、HCO3-等。這些常量元素對人體的有益作用和功能也是不可低估的，尤其是它們的適當(dāng)含量和適應(yīng)的配比，對 人體的作用將更好，如水中的鈣和鎂其量的比值為3：1時，這與人體血液中的鈣、鎂比例很近似，故很容易被人 體所吸收。 1、鈣：是組成人體骨骼、牙齒的必需元素，它對幼兒及青少年的生長發(fā)育起著重要作用，嬰幼兒缺鈣，易得佝僂病、軟骨病。鈣是神經(jīng)傳遞和肌肉收縮所必需的元素。它能刺激心臟和心血管活動，能激活多種酶，提高機(jī)體對傳染病的抵抗能力和抗炎癥作用，可保證大腦頑強(qiáng)地工作，缺鈣還會提高心血管病的發(fā)病率。 2、鎂：是人體必需的營養(yǎng)元素之一，它和鈣一樣是人體骨骼成份的一部分。它是一種催化劑，能激活一些酶的形成。它能調(diào)節(jié)神經(jīng)活動，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜的作用。含鎂高的礦泉水還可預(yù)防或降低高血壓、動脈粥狀硬化、膽囊炎的發(fā)病率，據(jù)有關(guān)資料介紹，缺鎂可導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。 3、鉀：是人體中*的元素之一。是人體細(xì)胞外的陽離子，它呈離子狀態(tài)存在于血液中，具有電化學(xué)和信使功能。若體內(nèi)缺鉀，會經(jīng)常出現(xiàn)手足麻木，肌肉無力，心律失常等病癥。 4、鈉：是人體中*的部分部份，它的碳酸氫鹽是血液中主要的緩沖劑，同是又是一種興奮劑，當(dāng)人體過度勞累出汗過多時，補(bǔ)充適量的鈉會很快調(diào)節(jié)細(xì)胞平衡；它還是骨骼收縮和心臟正常跳動*的元素。人體攝鈉過量，易引發(fā)高血壓。所謂的高低鈉類別的礦泉水，也應(yīng)因人而異，中老年人宜用低鈉水，青年人特別是運(yùn)動量大，重體力勞動者，飲用適量的高鈉礦泉水也是有益于健康的。 | |
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