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雙層包裝延長面包貨架期

來源:   2007年11月19日 11:53   1087
    一位法國發(fā)明家開發(fā)了一種新穎的包裝方式,可以讓面包的新鮮口感更加持久,同時減少了霉變,降低了生產(chǎn)成本。 
    由Joel Gourlain 設(shè)計(jì)的雙層包裝系統(tǒng),在面包周圍形成一層改性氣體,使其保持*的氣壓狀態(tài),在整個運(yùn)輸和銷售過程中對產(chǎn)品進(jìn)行貼身保護(hù)。 
    該已經(jīng)分別在英國和法國為這種工藝流程申請了。他告訴 ,保質(zhì)期可以被延長兩到三個星期,當(dāng)然這會受到面包類型和其所儲存的溫度的影響。 
單個的面包會被包裝在可生物降解的微穿孔薄膜中,然后放入一個較大的包裝袋中,袋中注入了一種改性氣體混合物。 
    面包店需要一臺自動包裝機(jī)和充氣設(shè)備,以便運(yùn)行雙層包裝系統(tǒng),可以用于包裝法式面包(French bread)、羊角面包(Croissant)或者意式帕尼尼三明治(Panini)。 
氣體并不會接觸到面包,因此也不會影響到面包的味道,但是可以穩(wěn)定濕度,并且防止?jié)駳馄茐拿姘馁|(zhì)量。 
    氣體,例如乙烯,二氧化碳和濕氣,被阻擋在面包產(chǎn)品的外面。因?yàn)闈駳獾玫搅丝刂?,所以不需要將太多的添加劑,例?nbsp;E282 丙酸鈣和 E300 抗壞血酸,用在防腐劑的配方中。 
據(jù) Gourlain 稱,該發(fā)明將意味著整個烘烤過程中的成本降低,因?yàn)樗梢酝ㄟ^消除霉變和延長保質(zhì)期來減少浪費(fèi)。  
    Gourlain 補(bǔ)充道:“盡管雙層包裝袋看起來成本較高,但是到zui后你會發(fā)現(xiàn)通過減少原材料用量和降低準(zhǔn)備時間而節(jié)省了許多錢。” 
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