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    隨著健康意識的加強，牛奶越來越成為我們生活中*的食品。很多消費者面對市場上各種各樣的牛奶產(chǎn)品，感到不知所措，不知道該選擇哪種產(chǎn)品，各種產(chǎn)品的區(qū)別又在哪里。下面，就教大家如何通過包裝來選購牛奶，了解各種產(chǎn)品的特點。 

    無菌紙包裝 

    現(xiàn)在越來越多的消費者喜歡購買安全、方便、環(huán)保的無菌紙包裝牛奶，常見的有利樂磚和利樂枕包裝。在超市里，利樂磚和利樂枕一般都散放或成箱堆放在堆頭，其包裝的牛奶為“常溫奶”，或稱“滅菌奶”或“UHT奶”。 

    利樂磚和利樂枕裝的是“超高溫滅菌奶”，有的包裝上寫的是經(jīng)“UHT”加工的牛奶，UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用137℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細菌和微生物全部殺死，然后再在無菌條件下，裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養(yǎng)角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時間非常短，因此主要的營養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損。 

    提醒：利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復合而成，能有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，其中的鋁箔對于隔絕光線和空氣起到了非常重要的作用。不含防腐劑，可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長，利樂枕達到45天，利樂磚則達到6至9個月。利樂包裝在密封時可以常溫保存，開包后若喝不完，須放入冰箱冷藏。 

    無菌塑料袋 

    超市里還有一種無菌塑料袋牛奶，也是散放或堆放在堆頭。塑料袋里面裝的也UHT牛奶，并且在無菌條件下灌裝，因此可以在常溫下存放。但其包裝材料與無菌紙包裝的紙鋁塑六層復合材料有很大差別。這種塑料袋的內(nèi)部經(jīng)過特別的處理，您可以發(fā)現(xiàn)塑料袋里面是黑色的，這個涂層起到隔離光線的作用。但是塑料袋比較薄，即使經(jīng)過特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此保質(zhì)期沒有紙、鋁、塑復合包裝的利樂枕長，保質(zhì)期只有30天。 

    提醒：這種包裝比較經(jīng)濟，但其材質(zhì)較薄，容易出現(xiàn)破包或串味現(xiàn)象，影響營養(yǎng)和口味，在選購時要特別留意一下包裝是否完好。 

    屋頂包 

    在冰柜里外型有點象小房子的屋頂包牛奶，是一種紙塑復合包裝，里面裝的巴氏消毒奶，簡稱巴氏奶或殺菌奶。標準的巴氏奶，是把鮮奶在72℃-76℃溫度下經(jīng)過約15秒鐘左右的殺菌加工。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，以防止里面的微生物“活躍”起來。 

    提醒：巴氏奶的保質(zhì)期一般為7天左右。消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質(zhì)。特別是在南方，氣溫一般比較高，冷鏈環(huán)節(jié)的不完善容易使此類牛奶發(fā)生“脹包”和變質(zhì)，變味的牛奶不能再飲用。