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　　【Foodjx舊聞回顧系列】：冷凍果蔬是健康飲食中*的一部分。它們給消費(fèi)者提供了便利，并且一年四季都能夠保持供貨，不用擔(dān)心其季節(jié)因素。冷凍果蔬還為消費(fèi)者帶來(lái)了多種營(yíng)養(yǎng)成分，有利于膳食平衡。據(jù)美國(guó)冷凍食品學(xué)會(huì)介紹說(shuō)，1998年美國(guó)FDA就肯定了冷凍果蔬的健康意義。然而，顏色和質(zhì)感也和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣重要，這兩個(gè)因素也會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。
　　
　　大多數(shù)水果和蔬菜會(huì)在采摘后立刻進(jìn)入冷凍環(huán)節(jié)，并在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，以鎖定其中所有的營(yíng)養(yǎng)成分。然而，水果和蔬菜在冷凍過(guò)程中會(huì)遇到不同的問(wèn)題，它們?cè)谫|(zhì)量上的要求也并不相同。有些產(chǎn)品會(huì)相互粘連，有些會(huì)在運(yùn)輸或加工過(guò)程中破損，還有一些則會(huì)發(fā)生味道、顏色及口感上的變化。
　　
　　冷凍果蔬是健康飲食中*的一部分，它們給消費(fèi)者提供了便利。
　　
　　JBTFoodTech公司提供的Frigoscandia™FLoFREEZEIQF單體快速凍結(jié)設(shè)備能有效抑制水果和蔬菜在冷凍過(guò)程中的顏色、口感和味道的變化，并保持很高的新鮮度。FLoFREEZE單體快速凍結(jié)采用流體技術(shù)。這種技術(shù)利用迅速爆發(fā)的冷空氣將食品快速提升。的熱傳遞將食品快速凍結(jié)，并*分開(kāi)成每個(gè)單體，互相之間不會(huì)粘連。
　　
　　FLoFREEZEIQF單體快速凍結(jié)設(shè)備適用于各種規(guī)模的用戶，產(chǎn)能從每小時(shí)2,200磅到33,000磅（10-15噸）?？杉庸さ漠a(chǎn)品種類也很豐富。對(duì)不同的產(chǎn)品，加工商可以選擇不同的冷凍模式，無(wú)論是軟的、脆的、粘的、重的，或是形狀并不太適合冷凍的。
　　
　　特別關(guān)注蔬菜類產(chǎn)品
　　
　　大多數(shù)蔬菜表面都有薄膜，這樣可以防止冷凍中單體之間發(fā)生粘連。洋蔥、胡椒、黃瓜、南瓜等體型較大的蔬菜則需要先切成小塊，而后進(jìn)行冷凍，這樣可以起到防止粘連的作用。單體快速冷凍技術(shù)使消費(fèi)者和食品加工商更的取用果蔬類食品。
　　
　　設(shè)計(jì)*的多空托盤(pán)可以在冷凍時(shí)攪拌食品，確保它們相互分離。托盤(pán)對(duì)于豌豆等小型蔬菜和不易流體化的米飯、小塊蔬菜和肉制品特別適用。
　　
　　對(duì)嬌嫩的水果動(dòng)作輕柔
　　
　　水果通常比蔬菜更敏感，這體現(xiàn)在很多加工環(huán)節(jié)上，例如拿取、冷凍和儲(chǔ)藏等方面。草莓、樹(shù)莓、黑莓、紅穗醋及黑穗醋尤其容易在冷凍中受損。單體快速凍結(jié)對(duì)櫻桃、菠蘿、桃子、杏仁、芒果等多汁水果的處理特別小心。
　　
　　樹(shù)莓等水果則相對(duì)更為嬌嫩，是FLoFREEZE單體快速凍結(jié)設(shè)備的優(yōu)勢(shì)所在。設(shè)備可以提供兩套獨(dú)立控制的履帶和兩個(gè)獨(dú)立的壓力室。設(shè)計(jì)*的多孔托盤(pán)，和附加的空氣調(diào)制器可以確?？諝饩鶆蛏l(fā)，履帶寬度可在一定范圍內(nèi)調(diào)整。這對(duì)于輕柔處理這類嬌嫩的水果非常有幫助。
　　
　　兩相流體處理加速了熱傳遞的速度，確保了冷凍過(guò)程的快速和溫和。在*條履帶上，食品的外表被快速冷凍，在垂直方向注入冷空氣的同時(shí)，系統(tǒng)會(huì)控制水平方向的移動(dòng)。這樣能確保食品不受破損。表面冷凍能鎖住食品的濕氣，而后進(jìn)入核心冷凍階段，這樣才能妥善保存產(chǎn)品的重量、外表和質(zhì)量。
　　
　　靈活的優(yōu)勢(shì)
　　
　　冷凍果蔬的質(zhì)量可以通過(guò)單體技術(shù)得到大幅改善?？蛻艨梢远ㄖ仆斜P(pán)或履帶形式，也可以控制空氣流動(dòng)方式，這樣zui終食品的外表和口感才能保持鮮的狀態(tài)。