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　　Foodjx導(dǎo)讀：很多人都對烘焙產(chǎn)生了比較大的熱情。關(guān)心購買烤箱和烘焙工具的人越來越多。整理了一下，發(fā)在這里，以供大家參考。
　　
　　烤箱
　　
　　家用烤箱的品牌和規(guī)格有很多，選擇時要注意一下幾點：
　　
　　1）zui高溫度可以達(dá)到250度，因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250度。
　　
　　2）可以定時60分鐘或更長時間，因為有些點心或肉類需要烤很久，能定時60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時更方便。
　　
　　3）內(nèi)容積在20升以上為宜，并且內(nèi)部有至少兩層放置烤盤的位置。足夠的空間才可以放置比較常用的蛋糕模具，相對來說容積大的烤箱空間內(nèi)部溫度更均勻。另外，不同的產(chǎn)品在烘烤時需要調(diào)整放置的上下不同位置。
　　
　　4）要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這樣，就可以分開控制開關(guān)，有些產(chǎn)品需要單獨用上火或下火時烘烤。
　　
　　備注：烤箱在使用時需要提前預(yù)熱，也就是設(shè)定好溫度，提前打開空燒5分鐘左右，使內(nèi)部達(dá)到需要的烘烤溫度。另外，烤箱買回后，在使用前，應(yīng)用紙巾將加熱管上的油擦去（某些廠家給加熱管涂油的目的，是為了避免在未銷售時加熱管受潮生銹），否則在使用時會有黑煙冒出。
　　
　　烤盤和烤網(wǎng)
　　
　　一般隨烤箱會附帶烤盤和烤網(wǎng)。烤盤用來盛放需要烘烤的食物，如肉類、餅干類和面包等等?？揪W(wǎng)可以用來放置帶有模具的食品，如蛋糕、各種派等等，烤網(wǎng)還有一個重要的作用，就是將烤好的食物放置在上面晾涼。
　　
　　隔熱手套和烤盤手柄：是非常有用的防燙工具
　　
　　食品秤、量杯和量匙：做甜點需按照配方嚴(yán)格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規(guī)格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時如果是粉類，按一滿匙并刮去多余的冒尖部分為準(zhǔn)。
　　
　　備注：沒有稱量設(shè)備，憑估算做甜點，失敗的可能性非常大，或者可以說，沒有成功的可能性，除非你是金三順。
　　
　　其他烘焙工具
　　
　　電動打蛋器
　　
　　用來打發(fā)鮮奶油和蛋白用，還有像黃油、奶酪等用手?jǐn)嚢璞容^費力的原料也可以用。電動打蛋器的功率不盡相同，一般來說功率越大，攪打的力度也越大，需要攪打的時間也越短，選擇100瓦以上功率的電動打蛋器為宜。
　　
　　粉篩
　　
　　在我們做蛋糕，面包，餅干時，zui重要的一步，是要將面粉，或與面粉混合的粉狀體（如可可粉，泡打粉，糖粉，吉士粉等）過篩。粉篩的網(wǎng)孔有大小之分，細(xì)孔的篩子篩出的原料會比較細(xì)，做出的成品組織也很。除了可以篩面粉等，在制作好的甜品上，均勻細(xì)致的篩一些裝飾糖粉，可可粉，也是粉篩非常重要的用途。作為家庭烘焙而言，沒必要買很大的專業(yè)粉篩，超市中直徑10厘米不銹鋼或塑料網(wǎng)篩就很好。如果家中有豆?jié){機，那么也可以使用豆?jié){機配送的網(wǎng)篩，這樣就又減少了一項開支。
　　
　　手動打蛋器
　　
　　可以攪拌蛋黃、稀面糊等比較不費力的原料。相對而言，比電動打蛋器便宜很多，但不建議用它來打發(fā)奶油或蛋白，除非你有大力水手吃過菠菜以后的臂力和耐力。
　　
　　橡皮刮刀
　　
　　非常好用的混合及攪拌工具，并且能把容器倒入模具的濕面糊刮的很干凈，減少浪費。
　　
　　毛刷
　　
　　用來在某些甜點制作時，刷油，刷蛋液使用。以前，我沒有買到毛刷前，就用干凈的毛筆替代。
　　
　　玻璃套碗
　　
　　用來打發(fā)和攪拌各種原料，可以準(zhǔn)備大小不同的數(shù)個，一套4，5個zui為合適，或用不銹鋼盛器也可。
　　
　　面板
　　
　　制作甜點，需要單獨準(zhǔn)備一個面板，盡量不要使用家中的常用菜板，免得清洗不凈，有殘留的余味。
　　
　　金屬不沾蛋糕模
　　
　　烘焙蛋糕，有很多模具可選擇。目前比較常見的是不沾烤模。造型也很多?？梢愿鶕?jù)自己的喜好，選擇不同形狀的烤模。如果是初學(xué)者，可以先買一個8寸的圓形烤模，這是zui常用的蛋糕模，而且很多的蛋糕配方也是以8寸模為標(biāo)準(zhǔn)的。
　　
　　硅膠連排蛋糕模
　　
　　硅膠蛋糕模，這幾年才在中國市場見到，由于模具柔軟，比較容易脫模。但要選擇質(zhì)量好的硅膠模，否則在高溫烘焙過程中，會存在一些安全隱患。
　　
　　蛋糕紙杯
　　
　　可以烤小蛋糕，如麥芬蛋糕等。
　　
　　金屬連排蛋糕模
　　
　　用紙杯烤蛋糕，有時隨著糕體膨脹，糕身部容易變形，所以這種金屬的連排蛋糕模，更受資深烘焙玩家的歡迎。
　　
　　吐司模
　　
　　吐司模是用來烤吐司的模具，大小規(guī)格有很多。買zui常規(guī)的用于家庭使用即可。吐司模具有帶蓋，和不帶蓋的兩種，我個人認(rèn)為，帶蓋子的更常用，也更實用。
　　
　　天使蛋糕模
　　
　　專門用來制作天使蛋糕，或少有的幾種蛋糕，平時用處不大。
　　
　　派盤
　　
　　專門做派系列的模具。我建議8寸要買一個，小型的派盤也準(zhǔn)備4，5個，用來烤制水果塔等。
　　
　　陶瓷烤模
　　
　　陶瓷烤模的造型也多種多樣。zui常用的是，小圓形的模子，可以用來做舒芙蕾等小甜品。
　　
　　刀具，輪刀
　　
　　在學(xué)習(xí)烘焙的初級階段，我們不要購買太多的刀具。用家中普通的刀具即可，太過于專業(yè)的刀具，對烘焙初學(xué)者來說，*沒有必要。通常用來切匹薩用，在我們制作餅干時，也和直尺搭配，用來切割面坯。但其實，用普通刀切也是可以的。
　　
　　切刀和搟面杖
　　
　　切刀在做面包時常常用到，如果沒有，用家里的普通刀具也可以代替，并非甜點制作的*品。搟面杖也一樣，用家中常備的即可。
　　
　　油紙、錫紙、不沾油布
　　
　　油紙和不沾油布用來墊烤盤防沾用。而錫紙可以用來包裹肉類，使其水分不流失，而且可以包裹空心圈防漏用。這些材質(zhì)都是耐高溫的，可以放心在烤箱中使用。
　　
　　裱花袋
　　
　　裱花袋，除了用來給奶油蛋糕裱花，還可以擠出餅干面糊。市場目前有2種裱花袋，一次性的比較方便，用過后不需清洗，但質(zhì)量稍差，擠餅干面糊時容易破裂。布制的裱花袋，可以多次使用，很結(jié)實，但清洗起來有點麻煩。
　　
　　慕斯圈
　　
　　用來做慕斯時使用。也有一次性的塑料透明圈，你可以根據(jù)自己的喜好選擇。
　　
　　裝飾蛋糕用具（轉(zhuǎn)盤，抹刀，刮板）
　　
　　轉(zhuǎn)盤，用來放蛋糕坯子，在涂抹奶油的時候，用來轉(zhuǎn)動糕體。很多烘焙店賣的專業(yè)轉(zhuǎn)盤，我個人覺得比較笨重，外形也很難看，zui重要的是很占地方，不方便保存。宜家的木制轉(zhuǎn)盤，可以在裱花時使用，還避免了以上這些問題。抹刀，用來抹平蛋糕上吐沫的鮮奶油，使其平整。刮板，在裝飾蛋糕的時候才使用，可以將奶油表面刮出規(guī)則，或不規(guī)則的紋路。
　　
　　裱花嘴
　　
　　用來做裝飾蛋糕擠花用
　　
　　餅干模
　　
　　在制作餅干時切割使用的工具。造型很多，不妨多買一些，讓自己的餅干做起來更可愛。除了做餅干，這些模具也可以在日常雕刻水果和蔬菜，給你的菜品增加趣味性，尤其深得小孩子的喜愛。