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foodjx導(dǎo)讀：zui近，47歲的成都市民李剛因銷售不使用明礬的油條而走紅，被大家稱為“油條哥”，每天前往購(gòu)買“放心油條”的人絡(luò)繹不絕。
　　
　　“油條哥”之所以被大家關(guān)注，主要是人們?cè)谝粋€(gè)小經(jīng)營(yíng)者身上看到了希望：雖然他收入微薄，但仍堅(jiān)持憑良心做人，做放心食品。
　　
　　“油條哥”賣的不是油條，是良心
　　
　　在成都地鐵數(shù)碼廣場(chǎng)出站口的一間小店里，記者見到了“油條哥”李剛。他一身廚師打扮，麻利地給顧客遞上一包包油條，不到半小時(shí)，就賣出了四大箱。
　　
　　“雖然個(gè)頭沒有其他地方賣的大、口感沒有那么脆，但沒有使用明礬，讓我們吃得放心。”每天早上，家住附近的市民陳都會(huì)到這里買上幾根油條。
　　
　　陳的話，道出了李剛的油條賣得火爆的原因。不久前在網(wǎng)絡(luò)上，有關(guān)李剛在炸油條時(shí)不加明礬的做法引發(fā)了網(wǎng)民和成都市民的熱捧，這些幾乎不含鋁的安全油條也因此被冠上了“油條”的稱號(hào)。
　　
　　在中國(guó)文明網(wǎng)成都站*上，“油條哥”李剛在數(shù)碼廣場(chǎng)賣油條的照片占據(jù)“文明播報(bào)”頭條。許多網(wǎng)友對(duì)“油條哥”的事跡大為贊賞：“這賣的不是油條，是良心啊，好感動(dòng)”“普通人的誠(chéng)信撐起來的是一份感動(dòng)”“油條哥讓不法食品企業(yè)汗顏”……
　　
　　“其實(shí)，當(dāng)初只想做出鋁含量較低的好油條，不傷害別人身體的同時(shí)自己也多賺點(diǎn)兒錢罷了。”李剛坦言，“沒想到，生意會(huì)這么好。過去每天只能賣100多根，現(xiàn)在每天zui少都要賣到2000根，都快忙不過來了。這家新店，就是一家企業(yè)給我免費(fèi)提供的。”
　　
　　50次試驗(yàn)“研制”出“國(guó)標(biāo)油條”
　　
　　2009年，李剛夫婦從外地打工返鄉(xiāng)，在成都城北開了一家小店，賣面和油條。
　　
　　李剛緣何想“研制”鋁含量較低的油條呢？原來，去年10月，他在電視里了解到，長(zhǎng)期食用鋁含量超標(biāo)的油條，可能會(huì)造成智力和記憶力下降，于是萌生了研制“低鋁油條”的想法。
　　
　　雖然沒有多少文化，但李剛知道油條中的鋁主要來自明礬，于是開始逐步減少其使用量。有一次，他喝多了酒，和面時(shí)忘了加明礬，第二天炸出的油條雖然個(gè)頭小、吃起來不松脆，但也還好吃，于是大膽地嘗試不用明礬。
　　
　　從小蘇打到玉米粉再到蕎麥面，他一次次地試驗(yàn)著明礬的代替品。直到有一天，他發(fā)現(xiàn)雞蛋下油鍋后開始冒泡膨脹，湯圓煮熟了之后也會(huì)膨脹變大，終于找到了“藥方”--雞蛋和湯圓粉。
　　
　　為了檢驗(yàn)自己的試驗(yàn)效果，李剛委托朋友把自己的油條先后兩次送進(jìn)成都市食品藥品檢測(cè)中心，結(jié)果顯示鋁含量分別為43mg／kg和16mg／kg，均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　“看到檢測(cè)結(jié)果時(shí)，高興壞了。我知道，我成功了。”李剛說，隨后他又不斷調(diào)整配方，做出了更加可口的油條。
　　
　　小本經(jīng)營(yíng)者背后的“良心賬”
　　
　　近年來，食品安全問題時(shí)刻刺激著百姓敏感的神經(jīng)。專家認(rèn)為，“油條哥”的出現(xiàn)，讓社會(huì)看到了誠(chéng)信和道德的堅(jiān)守。
　　
　　記者了解到，李剛雖然出名了，但仍然租住在一套上世紀(jì)70年代的老房子里，守著自己的小店。“加了蕎面、雞蛋，炸一根油條起碼得多兩、三毛錢，沒有多少利潤(rùn)。”李剛說，“但我也得堅(jiān)持賣好油條，這是我做生意的原則。”
　　
　　“作為zui難監(jiān)控的小私營(yíng)業(yè)主，zui有效的監(jiān)控就是良心。”四川大學(xué)社會(huì)學(xué)系主任陳昌文說，“油條哥”之所以被大家關(guān)注，是因?yàn)樗屓藗冊(cè)谝粋€(gè)小經(jīng)營(yíng)者身上看到了希望：雖然他收入微薄，但仍堅(jiān)持良心，做放心食品。
　　
　　成都市委黨校教授劉益飛說，食品安全關(guān)乎百姓身體健康，如果每一位經(jīng)營(yíng)者都能像“油條哥”一樣要求自己，食品安全問題必然迎刃而解。“油條哥”的走紅也證明了講誠(chéng)信、講道德的人終有回報(bào)。
　　
　　“我干過很多工作，但許多都干的時(shí)間不長(zhǎng)，這次我要在油條行業(yè)"退休"，一直做到炸不動(dòng)。”李剛說。