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foodjx導讀：冬天到了，飯桌上不可少的就是碗熱湯。貢丸、白菜、黑木耳……再加上前幾天從超市里買來的紅薯粉絲，前晚王就燒了這樣一鍋三鮮湯。
　　
　　吃完晚飯，王把多下來沒燒的紅薯粉絲浸到了盛有清水的碗里。一夜過后，昨天早上，當她走進廚房，不由得愣住了。
　　
　　只見碗里原本無色的清水竟然變成綠色了！大吃一驚的王將粉絲取出，只見碗里的水愈發(fā)透著綠光。心生疑問的王又從袋子里新拿了一塊粉絲，重新泡進清水里，過了幾十分鐘，水竟然又變綠了！
　　
　　“這袋粉絲我們已經(jīng)吃了三天了，加上宵夜一共吃了四回，每次都是直接下鍋的。這粉絲煮不爛，氣味、口感都很正常，沒想到它會褪色！”*次吃紅薯粉絲就遇到這種情況，王有點擔心。“這是正?，F(xiàn)象嗎？還可以吃嗎？”
　　
　　根據(jù)包裝上的信息，這包名為“鑫吉”粉絲的生產(chǎn)日期為2012年11月24日，委托生產(chǎn)商為山東荷澤市成武縣鴻昌粉條廠，監(jiān)制商為上海鑫吉食品有限公司。
　　
　　記者昨天上了上海鑫吉食品有限公司，該公司質(zhì)檢部的洪姓工作人員表示，該產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題，無添加，“褪色”是正?，F(xiàn)象，不會對身體造成影響，可以放心食用。同時，針對王遇到的問題，該工作人員表示將抽取同批次的產(chǎn)品進行檢測，再給王一個回復。
　　
　　“褪色”是不是正常現(xiàn)象？是不是所有的紅薯粉絲都會“褪色”？
　　
　　記者用從菜場里買來的散裝紅薯粉絲做了一個小實驗。首先是將紅薯粉絲放入熱水中，由于水溫高，粉絲立即變軟了，水是清的。然后，記者又另取了一些粉絲放入常溫的清水中，浸泡了近三個小時之后，發(fā)現(xiàn)粉絲也變軟了，水依然是清的。不過，也有讀者告訴記者，她有幾十年買菜燒菜經(jīng)驗，平時賣的紅薯粉絲有時浸泡后水會變成偏紅色，食用起來也很正常。
　　
　　就此情況，記者咨詢了浙江工商大學食品科學與工程系教授王向陽。王教授說，紅薯中含有一種叫花色苷的色素。這種色素是一種水溶性色素，顏色隨著PH的改變而發(fā)生變化，酸性條件下為紅色，中性為紫色，在堿性條件下呈藍色。當浸泡粉絲的清水堿性不同時，水的顏色就有可能根據(jù)這種特性而產(chǎn)生變化。
　　
　　不過具體分析到王買到的粉絲，無法用肉眼判斷是否含有人工色素或是其他添加劑，需通過相關部門的檢測才能得出結論。