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　　目前市面上掛面機(jī)的種類繁多，品牌各異，下面我們簡單的了解一下如何挑選掛面機(jī)，首先應(yīng)選擇適合自己使用的面條機(jī)、掛面機(jī)。目前市面上，掛面機(jī)、面條機(jī)的種類較多，叫法更多，有全自動面條機(jī)、掛面機(jī)、壓面條機(jī)、電動面條機(jī)、壓面機(jī)器、雜糧面條機(jī)、帶餡面條機(jī)以及多功能面條機(jī)、小型面條機(jī)、果蔬面條機(jī)、空心面條機(jī)、新型面條機(jī)械、中溫掛面機(jī)、低溫掛面機(jī)等等。一般飲食店、餐廳、單位食堂等，選擇壓面機(jī)、高速壓面機(jī)即可；個人投資創(chuàng)業(yè)者、連鎖加盟店、面條食品廠等，可選擇掛面機(jī)、大型面條機(jī)等；想增加面條品種、面食種類，開拓新商機(jī)，可選擇多功能面食機(jī)。
　　
　　面條機(jī)的操作特點：
　　
　　1.機(jī)器應(yīng)安裝在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。
　　
　　2.使用前應(yīng)檢查電源電壓是否與本機(jī)使用相符；有接地符號的線芯是否可靠接地；轉(zhuǎn)向是否符合要求；按圖示位置安裝好順面簸箕和接面簸箕。（為便于包裝運輸，順面簸箕未安裝在機(jī)器上）
　　
　　3.拌面：帶有拌粉機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品，把倒順開關(guān)置于“倒”時，拌粉斗內(nèi)的攪拌器開始運轉(zhuǎn)，拌粉均勻后打開放料器開關(guān)面粉可自動排除。（建議拌面時將面條刀卸下，以延長面條刀的使用壽命）。
　　
　　4.面片加工：把開關(guān)置于“順”的位置進(jìn)行面片機(jī)工，拌好的面粉團(tuán)經(jīng)軋輥揉壓時應(yīng)由厚至薄調(diào)整軋輥間隙，進(jìn)面厚度為出面厚度的2~3倍。經(jīng)多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機(jī)的揉壓功能。切條前的面片應(yīng)在3~5mm厚，用卷面棒卷好后備用。
　　
　　5.切條：安裝面條刀：左右柵板設(shè)有兩條刀槽，將面條刀放入槽內(nèi)，面條刀上的齒輪與大齒輪咬合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。
　　
　　切刀：將備用面片端頭用手放入轉(zhuǎn)動中的兩輥間隙，經(jīng)再次軋制后進(jìn)入面條刀，切出面條，落入接面簸箕。操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開，放入晾曬架。