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番茄醬生產加工工藝流程2017/03/13
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的*風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。番茄醬生產加工工藝流程：原料選擇→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→密封→殺菌→冷卻→成品。原料選擇：選擇充分成熟，色澤鮮艷，干物質含量高，皮薄、肉厚、籽少的果實為原料。清洗：用清水洗凈果
行星攪拌鍋工作原理2017/03/13
行星攪拌鍋是一種行星運動、、無死點的均質攪拌設備。行星攪拌機的槳葉在繞料缸中心軸線整體公轉的同時，又以不同的轉速繞自身軸線自轉，使物料在料缸內作刮底有規(guī)律的360度翻炒，從而迅速獲得均質攪拌的效果。攪拌系統(tǒng)由回轉支承、攪拌臂、邊刮臂、上支承體及大行星減速系統(tǒng)等組成。行星減速器的輸出齒輪驅動回轉體轉動，帶動大行星減速系統(tǒng)(公轉體)運轉，使行星齒輪轉動，從而帶動攪拌臂自轉和公轉.攪拌葉片能覆蓋整個攪拌區(qū)域，快速運轉，攪拌物料，攪拌強烈、均勻。行星攪拌鍋適應于各種高粘度醬料的攪拌加熱蒸煮炒制：肉制品熟
蒸汽行星攪拌炒鍋注意事項2017/03/13
蒸汽行星攪拌炒鍋注意事項1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。4、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾
電加熱行星攪拌夾層鍋的注意事項2017/03/13
電加熱行星攪拌夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)，zui高可以達到320度，有電控箱控制，內配備自動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。電加熱行星攪拌夾層鍋(旋轉刮邊夾層鍋)廣泛應用于高粘度食品，如糖果、蓮蓉、豆沙、果醬、糕點、飲料、蜜餞、罐頭、蓮蓉、水果蓉、豆陷、棗泥、醬料、咖喱調理食品和日用化工、制藥等行業(yè)的攪拌混合。以及制藥，乳品，酒類等食品加工。以下是電加熱導熱油行星攪拌夾層鍋的注意事項：1、使
電磁加熱炒鍋原理2017/03/13
電磁加熱設備是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內食物。電磁加熱炒鍋可以替代普通電加熱、燃氣加熱和蒸汽加熱等目前使用的傳統(tǒng)加熱設備，還可以一機多用，加工一些較難加工的食品（如豆?jié){等），適用廣泛，而且質量更好。本著“自主創(chuàng)新、未來”的企業(yè)精神，公司憑借*的技術、嚴謹的態(tài)度和完善的服務，力爭為廣大新老客戶提供更好的產品和更的服務。用戶可通過控制面板輕松設定各類參數，輕輕觸動按鈕便能實現攪
辣椒醬的制作工藝技術要求及注意事項講解2016/11/24
辣椒是一種常見的蔬菜，其制品深受消費者的青睞。但傳統(tǒng)的辣椒制品較為單一，配料粗放，質量指標不穩(wěn)定。筆者采用辣椒及天然香辛料等物質，經過精細加工做成的辣椒醬產品，在辣味、營養(yǎng)成分、濃稠度及色澤等方面，均有較大的改進和提高，其制作工藝技術要求及注意事項如下：一、辣椒醬制作工藝流程加熱加熱加熱加熱加熱水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑煮沸↑辣椒坯磨碎加熱加熱冷卻---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→包裝→成品(辣椒醬)檢驗二、辣椒醬制作工藝
蒸汽、燃氣、電加熱夾層鍋的注意事項2016/11/24
蒸汽夾層鍋的注意事項1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，電加熱夾層鍋以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的
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