速凍行業(yè)遇“熱” 制造企業(yè)如何才能分到大蛋糕？

2019-09-04 10:38:13 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13962

　　近日，進口馬來西亞冷凍原粒帶殼榴蓮開箱儀式在重慶海運集裝箱運管中心舉行。據(jù)悉，此批次冷凍原粒帶殼榴蓮經(jīng)西部陸海新通道進口至重慶，運輸共花費10天。我國榴蓮多為進口，長途運輸中，速凍設備成為了榴蓮保鮮的好幫手。如今，在速凍食品市場的發(fā)展下，速凍設備行業(yè)也在不斷成長。

　　速凍機是冷凍設備的細分品類之一，設備由圍護體、冷風機、傳動部件、電控系統(tǒng)等部件所組成，有著凍結效率高、時間短、品質(zhì)好等優(yōu)勢。隨著速凍技術水平的提高，市面上也涌現(xiàn)了多種類型的速凍設備。根據(jù)技術不同可分為空氣循環(huán)式、接觸式、噴淋式、浸漬式；根據(jù)結構不同又可分為隧道式、螺旋式、流態(tài)式、平板式等等。

　　近幾年我國速凍食品迅速發(fā)展，這也促進了我國速凍設備市場的成長。據(jù)了解，近幾年我國速凍設備生產(chǎn)廠家猛增到數(shù)十家，市場規(guī)模也不斷擴大。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國速凍設備市場規(guī)模達到9.6億元，2014年市場規(guī)模達到15.9億元，至2018年，市場規(guī)模已接近25億元。

　　當然，市場大也就意味著競爭大。目前，國內(nèi)生產(chǎn)速凍設備的廠家眾多，除了一部分外，國內(nèi)中小型企業(yè)都以生產(chǎn)低端速凍設備為主。這就導致了我國速凍設備行業(yè)整體科技水平不高，同質(zhì)化嚴重，市場競爭力低下。

　　隨著消費者對食品質(zhì)量要求不斷加強以及行業(yè)集中度提高，低端速凍設備市場在未來將會被進一步壓縮。而相關制造企業(yè)要想突出重圍，還需加大對速凍技術和設備的自主研發(fā)力度，通過生產(chǎn)中速凍設備來實現(xiàn)差異化競爭。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前，液氮速凍技術是應用前景較大的速凍技術之一。液氮速凍技術是利用液氮蒸發(fā)所需的大量熱量與物料進行熱交換，從而實現(xiàn)物料的瞬時凍結，效率較普通的速凍設備高出好幾倍。

　　由于降溫時間短、凍結速度快，液氮速凍技術能極大地縮短產(chǎn)品上市時間，提高產(chǎn)出率、增加產(chǎn)值。此外，液氮速凍技術干耗小，速凍產(chǎn)品品質(zhì)更高。據(jù)了解，普通速凍設備的干耗率在3%~6%之間，而液氮速凍設備的干耗率僅為0.6%~1%。

　　節(jié)能也是現(xiàn)下速凍設備的發(fā)展方向之一。如何實現(xiàn)節(jié)能呢？這就需要設備制造企業(yè)提高設備的自動化程度，讓壓縮機的制冷效率能隨著溫度變化而自動調(diào)節(jié)運行功率，提高制冷效率的同時，實現(xiàn)節(jié)能。

　　目前，我國速凍行業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展的態(tài)勢，速凍技術和設備也在不斷成熟。但在快速發(fā)展的同時，行業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了設備低端化、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重的趨勢。對此，我國速凍設備制造商還應對自身進行反思，在借鑒國外先進技術的同時進行自主創(chuàng)新，突破低端化、同質(zhì)化這兩座“圍城”，增強自身的市場競爭力。

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