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酒產(chǎn)業(yè)搶灘消費(fèi)市場自動(dòng)化設(shè)備打造核心優(yōu)勢

2019-10-21 13:22:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：17622

　　近日，第十四屆中國酒業(yè)博覽會(huì)在上海國家會(huì)展中心隆重舉行。展會(huì)上，來自不同國家和地區(qū)的美酒“爭奇斗艷”，還展現(xiàn)了酒從原料到生產(chǎn)、包裝、消費(fèi)的全過程。我國制酒、飲酒的歷史非常悠久，如今，手工制酒已逐漸被歷史淘汰，我國酒業(yè)正不斷向自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)邁進(jìn)。

　　分選設(shè)備助力葡萄酒生產(chǎn)

　　近五年來，中國葡萄酒市場的總體消費(fèi)量穩(wěn)步增長，人均消費(fèi)量從1.17升上漲至1.5升，增長了28.2%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)估，五年內(nèi)中國的葡萄酒市場規(guī)?？梢赃_(dá)到195億美元，市場有望進(jìn)一步成長。這也在推動(dòng)葡萄酒行業(yè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，通過標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)提升葡萄酒的品質(zhì)。同時(shí)，利用智能化生產(chǎn)設(shè)備來提高生產(chǎn)效率、提升行業(yè)整體生產(chǎn)水平。

　　對于葡萄酒來說，原料的選擇非常重要。在挑選原料時(shí)，很多生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)使用分選設(shè)備。分選設(shè)備的在計(jì)算機(jī)圖像處理系統(tǒng)能對葡萄的果形、尺寸、果面損傷、成熟度等數(shù)據(jù)進(jìn)行檢測，并通過相關(guān)數(shù)值對葡萄進(jìn)行分類。一些內(nèi)部品質(zhì)分選機(jī)還能在在不破壞葡萄外表的情況下檢測出葡萄內(nèi)部是否腐爛，甚至檢測它的酸甜度，從而讓葡萄酒的釀造更加。

　　啤酒生產(chǎn)邁向自動(dòng)化

　　啤酒在我國酒類市場上有著很大的占比，根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2018年我國總啤酒市場消費(fèi)量為488億升，占消費(fèi)量的25%，市場規(guī)模巨大。而從細(xì)分市場中看，2011-2016 年國內(nèi)啤酒銷售額增速達(dá)到20~35%，我國啤酒市場正在快速增長，這也將倒逼國內(nèi)啤酒生產(chǎn)企業(yè)升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)。

　　隨著人工成本的上升，未來利潤空間會(huì)被進(jìn)一步壓縮。據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，隨著食品科技的發(fā)展，自動(dòng)化啤酒生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用率逐漸提高。例如自動(dòng)化發(fā)酵罐采用無菌系統(tǒng)來避免對發(fā)酵過程產(chǎn)生污染，同時(shí)通過傳感器等設(shè)備對發(fā)酵過程進(jìn)行在線監(jiān)測，及時(shí)調(diào)整溫度濕度來保證啤酒品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過程的管控一體化。

　　智能化設(shè)備提升白酒品質(zhì)

　　目前，我國白酒行業(yè)呈現(xiàn)整體增速放緩趨勢，酒仍將占未來白酒消費(fèi)市場的主流。對于二三線白酒生產(chǎn)企業(yè)來說，要想突破市場的擠壓，還需加大對白酒生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)，通過調(diào)整工藝或升級(jí)生產(chǎn)線來實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)，滿足消費(fèi)者需求，從而推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　江蘇省某白酒生產(chǎn)企業(yè)利用現(xiàn)代智能裝備、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，研發(fā)了一套白酒智能化生產(chǎn)裝備。該生產(chǎn)線包括了香曲(麩曲)自動(dòng)化圓盤制曲系統(tǒng)、蒸糧系統(tǒng)、蒸酒系統(tǒng)、圓盤堆積發(fā)酵系統(tǒng)、自動(dòng)分級(jí)接酒裝置等等。它實(shí)現(xiàn)了從酒醅入池發(fā)酵，到出池配醅、配料、蒸酒、卸料、加曲、加糧、蒸糧、堆積、再入池發(fā)酵等過程的智能化控制，實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)的同時(shí)，提升了白酒的產(chǎn)量、質(zhì)量。

　　小編結(jié)語：我國酒類消費(fèi)市場上產(chǎn)品種類繁多，有白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、雞尾酒等。如今的酒產(chǎn)業(yè)與過去已大相徑庭，消費(fèi)升級(jí)讓質(zhì)量競爭代替了價(jià)格競爭，技術(shù)升級(jí)的重要性就顯得非常重要。這就要求生產(chǎn)企業(yè)要注重產(chǎn)品品質(zhì)的提升，推進(jìn)酒類生產(chǎn)的機(jī)藝融合，提升酒產(chǎn)業(yè)的整體科技水平。

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