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干乳制品產(chǎn)業(yè)前景樂觀 升級(jí)加工設(shè)備挖掘潛力

2019-11-14 11:11:08 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯:Lia 閱讀量:19772

   日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行新聞發(fā)布會(huì)。在回答記者提問時(shí),相關(guān)人員提出要優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu),增加奶酪等干乳制品的生產(chǎn),滿足多樣化的消費(fèi)需求。隨著消費(fèi)升級(jí),我國居民對(duì)乳制品的消費(fèi)需求逐漸增長。但從總體來看,我國乳制品市場仍以液態(tài)奶為主。對(duì)此,生產(chǎn)企業(yè)還需利用相關(guān)加工設(shè)備來增加干乳制品的生產(chǎn),推動(dòng)國民由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。
 

 
  發(fā)布會(huì)上,有業(yè)內(nèi)人士指出我國乳制品消費(fèi)的市場結(jié)構(gòu)還不是很合理,液態(tài)奶偏多,干乳制品偏少。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2018年我國乳制品的總產(chǎn)量為2680萬噸,這其中液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到2500萬噸,而干乳制品產(chǎn)量僅為180萬噸。
 
  據(jù)悉,在歐美等發(fā)達(dá)國家,液態(tài)奶和干乳制品的比例為7:3,而我國僅為3:7。當(dāng)然,這也意味著我國干乳制品市場還有很大的增長空間。隨著居民的消費(fèi)認(rèn)知逐漸加深,我國干乳制品市場即將駛上發(fā)展“快車道”。對(duì)此,不僅政府要對(duì)市場起引導(dǎo)作用,企業(yè)也要利用加工設(shè)備來拓展生產(chǎn)線或進(jìn)行工藝升級(jí),共同推動(dòng)干乳制品市場的發(fā)展。
 
  干乳制品的生產(chǎn)步驟與普通液態(tài)奶相比較為復(fù)雜。以奶酪為例,奶酪是在鮮奶滅菌后進(jìn)行發(fā)酵,將發(fā)酵時(shí)得到的凝塊擠干聚集,并將乳清分離后壓干、熟化制成。奶酪生產(chǎn)線上的加工設(shè)備有很多,牛奶前處理需要用到過濾器、冷卻器、凈乳離心機(jī)等;深加工過程中則需要用到凝乳槽、裝模機(jī)、壓榨機(jī)、翻轉(zhuǎn)機(jī)等設(shè)備;殺菌時(shí)還需要巴氏殺菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)等設(shè)備的助力。
 
  如今,不少企業(yè)都對(duì)干乳制品行業(yè)的市場前景持樂觀態(tài)度,這也將加速相關(guān)設(shè)備市場的成長。位于吉林省吉林市的吉林(中國—新加坡)食品區(qū)目前正圍繞奶酪產(chǎn)業(yè)和文化,合力打造產(chǎn)業(yè)集聚的北方特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)——奶酪小鎮(zhèn)?,F(xiàn)已完成4萬噸奶酪生產(chǎn)線的1、2號(hào)廠房主體建設(shè)。
 
  國內(nèi)某乳制品不僅自主研發(fā)奶酪、黃油等生產(chǎn)技術(shù),并利用相關(guān)技術(shù)和設(shè)備建設(shè)了自己的干乳制品生產(chǎn)基地,還與歐洲某乳品公司達(dá)成合作,引入國外先進(jìn)的干乳制品加工設(shè)備,加大對(duì)干乳制品的生產(chǎn)投資。
 
  但機(jī)遇的另一面就是挑戰(zhàn),如何使設(shè)備生產(chǎn)出的干乳制品品質(zhì)更高,更符合中國消費(fèi)者需求成為設(shè)備制造商和生產(chǎn)企業(yè)需要攻克的難關(guān)。一方面,設(shè)備制造商要增強(qiáng)設(shè)備的技術(shù)含量和設(shè)備的自動(dòng)化、智能化水平,提高生產(chǎn)效率的同時(shí)提升生產(chǎn)時(shí)的品控能力。
 
  另一方面,干乳制品加工企業(yè)要對(duì)產(chǎn)品的原料配比進(jìn)行升級(jí),創(chuàng)新研發(fā)干乳制品生產(chǎn)時(shí)新工藝,通過引進(jìn)不同種類的生產(chǎn)線來豐富干乳制品的品類,發(fā)展適合中國人飲食習(xí)慣、口味需求的干乳制品。同時(shí)還要嚴(yán)把食品安全關(guān),保衛(wèi)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
 
  如今,無論是政策對(duì)干乳制品市場的扶持還是日益增長的消費(fèi)需求,都將推動(dòng)國內(nèi)干乳制品市場的發(fā)展。其市場的擴(kuò)大勢必也將帶動(dòng)相關(guān)設(shè)備市場的發(fā)展,對(duì)此,相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和制造企業(yè)要齊頭并進(jìn),推動(dòng)新產(chǎn)品的開發(fā),加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化,為干乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁的動(dòng)力。
 

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