鹵制品增速18% 中央廚房推動行業(yè)進入標準化時代

2019-12-26 10:22:25 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：11034

　　近些年，我國休閑食品行業(yè)市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，品種逐漸多樣化。其中，鹵制品作為休閑食品行業(yè)中異軍突起的一股力量，也隨著休閑食品的水漲船高得到了長足發(fā)展。鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張且市場集中度高，復合增長率高達18%，增速超過休閑食品各子板塊。不過，隨著食品工業(yè)化發(fā)展，食品安全的需求等，作坊式將被品牌連鎖店替代，鹵制品行業(yè)正迎來標準化時代。

　　從幾家鹵制品加工企業(yè)發(fā)布的半年報可以看出，上半年收益都超過10億元，有2家同比增長大約16%，但其中一企業(yè)同比增長不明顯，營收雖有所回升，但仍難擋凈利潤下滑的頹勢。有行業(yè)人士分析認為，我國居民長期以來形成了醬鹵肉制品及佐餐涼菜的飲食習慣，雖然部分企業(yè)存在一定幅度的波動，但市場需求量并未出現周期性波動。

　　另外，筆者了解到，國家政策對小規(guī)模食品生產企業(yè)的管理加強，推動了休閑鹵制品的消費場景從傳統(tǒng)家庭作坊式的小商鋪向鹵制品鏈鎖品牌、便利店、商超等渠道轉移，將為鹵制品行業(yè)帶來新機遇。根據有關數據顯示，中國體閑鹵制品行業(yè)在2015-2020年間的復合增長率預計高達18%，增速超過休閑食品各子板塊，行業(yè)依舊蘊藏發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　但是，我國鹵制食品生產企業(yè)有上萬家，作坊式仍然是行業(yè)內的主要經營模式。不過由于作坊式經營存在品種單一和安全品質難以管控等缺點，其占比正在逐漸降低。

　　業(yè)內分析人士稱，隨著食品工業(yè)化發(fā)展、供應鏈物流的成熟、食品安全的需求，未來鹵制品行業(yè)品牌連鎖店替代傳統(tǒng)家庭作坊式空間巨大。

　　目前，中央廚房行業(yè)正處于快速發(fā)展的成長期，相關中央廚房設備也不斷豐富，上下游產業(yè)鏈正逐步完善。據悉，我國成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經自建中央廚房。然而，隨著市場競爭環(huán)境的快速變化，中央廚房的經營早已不局限于餐飲，市場參與者更加多樣化，來自餐飲、鹵制品、零售等行業(yè)不同背景的各方紛紛著手建設中央廚房。

　　而今，越來越多的鹵制品加工企業(yè)開始采用中央廚房模式，通過中央廚房設備，實現標準化、規(guī)?；a，更能保證鹵制品食品的品質，更利于鹵制品食品安全的管控，也為企業(yè)連鎖擴張?zhí)峁┝酥匾闹?。中央廚房穩(wěn)定的品質控制是目前行業(yè)非常重要保障，以確保食品安全、食品口味一致性。

　　據了解，一企業(yè)為確保鹵制品生產安全，采用中央廚房模式，并制定了嚴格的安全管控流程，并且通過中央廚房設備和借助物聯網技術，不僅從源頭嚴格把關食材，確保食材相關信息實時可追蹤，更實現了集中采購、集中管理、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一監(jiān)測、統(tǒng)一配送，打通了從“田間”到“餐桌”的直通鏈條，讓消費者吃上新鮮安全的鹵制食品。

　　總的來說，我國鹵制品發(fā)展迅速，鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張且市場集中度高，行業(yè)進一步爆發(fā)，市場規(guī)模直逼千億級。隨著人們對鹵制品安全的重視，加之中央廚房的出現，鹵制品行業(yè)正迎來標準化時代。中央廚房能夠有效節(jié)約人力、降低人工費用，降低經營成本，幫助企業(yè)實現對市場需求的快速響應，同時實現鹵制品制作向標準化完善，產品質量向穩(wěn)定化提升。

上一篇：面食成小吃主流自動加工設備實現標準化生產

下一篇：9月：食品機械設備網新老客戶“好文章”榜單發(fā)布

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

鹵制品增速18% 中央廚房推動行業(yè)進入標準化時代

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲av无码成人精品国产 ,免费观看电视在线高清,男男SM调教视频,日韩乱码人妻无码中文字幕久久

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

鹵制品增速18% 中央廚房推動行業(yè)進入標準化時代

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+