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面食成小吃主流自動加工設備實現(xiàn)標準化生產(chǎn)

2019-12-26 15:24:04 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13473

　　日前，2019年餐飲及小吃創(chuàng)新峰會舉辦，會上發(fā)布了《2019中國餐飲行業(yè)小吃品類大數(shù)據(jù)分析報告》。報告詳細解讀了中國餐飲產(chǎn)業(yè)和小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對部分小吃消費市場進行了詳細的分析。小吃是我國餐飲業(yè)中重要的組成部分，未來，餃子、餛飩等產(chǎn)品類小吃或?qū)⒊芍髁?，這也將帶動面食設備的發(fā)展。

　　報告數(shù)據(jù)顯示，我國小吃行業(yè)整體人均消費水平不斷提升，從2017年的23.6元上升為2018年的25元，2019年將會達到25.9元。在米、面、豆類小吃中，面、米線、餛飩、餃子類小吃仍占主要地位。尤其是餛飩、餃子類小吃，在2019年呈現(xiàn)出快速上升趨勢，由前一年的27.4%增長到36.4%。

　　隨著面食小吃越來越受歡迎，面食生產(chǎn)的工業(yè)化、機械化被提上日程。如今，市面上出現(xiàn)了不少面食設備，包括餃子機、餛飩皮機、年糕機、面條機、粉絲機、包子機等等。雖然種類豐富，但從總體來看，行業(yè)內(nèi)機械化程度還不夠高，自動化面食設備的市場普及率低，這在一定程度上制約了面食小吃行業(yè)的發(fā)展。

　　因此，行業(yè)內(nèi)企業(yè)要積極引入自動化設備來生產(chǎn)面食，這能極大地提高食品產(chǎn)出效率，降低人工勞動強度，同時也減少人工帶來的食品安全問題。與此同時，相關(guān)設備制造商也要加強對設備核心技術(shù)的升級和創(chuàng)新，穩(wěn)定設備工作性能，開發(fā)出適用度更廣、生產(chǎn)更靈活的面食設備。

　　如今，我國面食小吃市場正向多元化發(fā)展。因此，設備的多功能性成為生產(chǎn)需求。一機多用的效果能滿足各種不同生產(chǎn)者的生產(chǎn)需求，實現(xiàn)靈活生產(chǎn)，讓面食設備的實用性方面得到極大的提升。同時多功能設備還能減少生產(chǎn)設備數(shù)量，降低設備成本的投入。

　　其次，連續(xù)化生產(chǎn)也成為未來面食設備的發(fā)展趨勢。現(xiàn)今大型化面食加工企業(yè)不斷增加，面食生產(chǎn)線需求擴大，這對面食設備的連續(xù)化生產(chǎn)能力也提出了更高的要求。連續(xù)生產(chǎn)即指產(chǎn)品制造的各道工序前后須緊密相連的生產(chǎn)方式，相對于批式生產(chǎn)，它更容易實現(xiàn)自動化控制，可以大幅提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，保障產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量穩(wěn)定。

　　除此之外，智能生產(chǎn)也是目前面食設備的發(fā)展方向之一。除了生產(chǎn)更高效、管理更容易，智能設備還能進行預測性維護，更精準有效地判定何時需要更換設備部件，從而減少設備故障，降低維修成本。同時能賦予設備彈性生產(chǎn)的能力，使生產(chǎn)者能夠采取更加靈活的方式進行生產(chǎn)。

　　目前，小吃場景正在發(fā)生變化，由副食向正餐和消夜的方向發(fā)展，品類也正在發(fā)生著重構(gòu)。而面食小吃作為小吃屆的“一方霸主”，其市場也正向標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。面食設備的升級將為面食市場注入強勁的動力，推動產(chǎn)品品質(zhì)提升，以此更好地滿足消費者需求。

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